东北菜中，猪肉白菜炖粉条是典型的一道菜。

在很多南方朋友眼里，这根本不是上菜，而是隔夜菜。

不过，吃过正宗东北猪肉白菜炖粉条的朋友可能会改变主意。这道菜虽然有点粗糙，食材也简单，但做起来却没那么容易。如果做得不好，在感官和味道上都像猪食。

炖猪肉白菜粉条怎么煮才好吃？

如何做正宗的白菜猪肉烩面

猪肉白菜烩面怎么煮一定是东北风味

类似以上三个问题，网上太多了。今天就来说说如何挑选正宗的东北猪肉白菜烩面。如何做出最正宗的味道？做的时候应该注意哪些问题？

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正宗东北猪肉白菜炖粉条的选择

要做出正宗的东北猪肉白菜炖粉条，选材是第一关键点。

猪肉应选择肥瘦相间的五花肉

卷心菜应该选择农民自己种植的无肥料卷心菜

如果你家里有菜园，我相信你不会习惯外面市场买的蔬菜。你在家种的蔬菜是农家肥，比如白菜和黄瓜。生食有甜丝丝的味道，而市场上买的蔬菜是化肥，用东北话来形容，就是“水发出嘟嘟声，汤发出嘟嘟声”的味道。

所以大白菜一定要选择没有化肥的农家菜，炖出来的菜味道会很好。

粉丝应选择土豆粉丝

土豆粉丝易煮，煮后晶莹剔透，口感爽滑。

第二步:

将大白菜切成段，将叶子分开，用手将叶子撕成合适的大小，放入锅中。这些叶子可以留作他用

洗净叶子，沥干水分；

取1根土豆面条，用温水浸泡；

粉丝可以提前浸泡，煮的时候节省时间，放入锅中也不会吸收太多汤汁，所以还是判断加多少汤汁比较好。

准备适量的葱花、2-3个干辣椒、2片姜、1-2个八角、1段桂皮；

第三步:

锅中放油，加几颗冰糖，小火熬成枣红色；

如果不喜欢微甜的味道，可以省略煮糖色的步骤，锅里加入油煮至五成热，直接加入肉片翻炒，之后用酱油或红烧酱油上色。

将肉煸炒，均匀裹上糖色，用中小火煸炒肉中的脂肪；

放入葱花、姜片，炒出香味，撒上十三香勺；

锅中倒入2勺酱油和1勺蚝油，翻炒均匀，再翻炒蚝油；

第四步:

将白菜放入锅中，大火翻炒；

将大白菜炒至褪色变色，如图2所示；

炒白菜是这道菜是否好吃的关键。炒白菜一定要做得又快又快，这样白菜才能快速断枯而不留下太多汁液。

锅中加入汤，撒上1勺盐和1勺鸡精，加入八角、桂皮和干辣椒；

将泡好的粉丝放入锅中，用中火炖至粉丝熟；

第五步:

拿出来放在盘子里。这道香滑炖猪肉白菜粉条做好了，挺好吃的。

你学会了吗？

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