葡萄酒的起源可以追溯到5000年前。

在中国，白酒之前有黄酒，其中黄酒是世界上最古老的酒之一。大约3000年前的商周时期，中国人能够通过酒曲独创的双发酵法酿造出大量的黄酒，其中以“夷狄造酒”、“杜康造酒”等传说典故最多。然后，在1000年前的宋朝，中国人发明了蒸馏法。从此，白酒真正成为了未来人们饮用的主要白酒。

目前，中国白酒是中国特有的葡萄酒，与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒、龙舌兰酒并列世界七大蒸馏酒。

第一，白酒

白酒，又称白干、烧酒、热酒，在一些少数民族地区被称为阿奇吉酒，意为“再加工”酒。它是以高粱等粮食为主要原料，以大曲、小曲或麸曲、酒曲为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的酒精含量为18%- 68%的蒸馏酒。

中国的白酒有浓香型、酱香型和清香型。浓香型白酒主要包括泸州老窖股份有限公司、五粮液、洋河、金世元等知名品牌，酱香型白酒包括茅台酒、郎酒等知名品牌，而汾酒、宝丰酒，其中浓香型白酒约占白酒市场总量的70%。

二、白酒产业链

中国的酒文化历史悠久，形成了传统优势产业。目前白酒产业链构成三大环节:上游原料、中游生产、下游渠道。

白酒的上游产业包括包装材料行业、粮食种植行业、白酒生产设备供应行业等。其中，包装材料包括酒瓶、纸箱、纸盒、瓶盖、酒标等。基酒包括凤翔基酒、酱香基酒和浓香基酒。原粮包括高粱、大麦、豌豆、稻壳、碎米、小麦等。由于上游原材料丰富，供应商众多，供应稳定，对成本的影响有限。

中游主要是白酒生产。这涉及到蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、水处理、包装等一系列环节。由于白酒生产严重依赖水资源，因此需要良好的水资源作为保障。

白酒的下游产业是白酒批发和零售。白酒是一种快速消费品，其销售渠道主要是经销商、超市、商场、酒店和电商平台等。，最后卖给终端消费者。改革开放以来，中国白酒行业的渠道模式跨越了国有糖酒公司经营、大流通、终端胜利、多渠道共振、复合渠道竞争五个阶段。目前“新零售”概念的提出，使得白酒下游渠道变化迅速。

第三，白酒市场

历史文化背景使得白酒消费自古以来在中国就有深厚的群众基础和广阔的市场。与此同时，随着国民收入水平的提高，消费者的消费已经从温饱型升级为享受型，商业活动和餐饮消费的日益频繁也在驱动着人们对白酒消费需求的不断增加。此外，白酒特殊的社交、馈赠、投资和消费属性，给白酒的需求带来相对独特的“刚性”。因此，白酒已成为中国仅次于啤酒的第二大酒精饮料消费。

2002年至2015年，白酒消费需求的增加促进了产能的快速发展。2002年，中国白酒行业进入“黄金发展期”，2004年产能大幅增长，其中2007年新增产能达到518万吨/年，创下历史新高。之后，白酒新增产能保持相对稳定。但2012年以来，受酒类增塑剂事件、禁酒、严控三工消费等因素影响，白酒行业消费需求被刺破，2015-2018年白酒产能呈快速下降趋势。特别是2015年以来，白酒年均新增产能一直在140万吨以下，近十年新增产能降至较低水平。目前由于白酒库存增加和往年产能过剩的消耗，新增产能是理性回归。

经过2013-2015年的深度调整，大众消费有效接管了政府消费下降带来的缺口。特别是在消费升级的背景下，中国白酒市场竞争格局更加清晰，白酒等级分化明显。目前白酒分为四大类:高端、次高端、中端、低端。其中，高端白酒主要包括茅台、五粮液、国窖1573；次高端白酒主要包括社德、方水晶、剑南春、郎酒、青花酒、洋河梦蓝M3、M6等产品；中端白酒主要包括古井宫、口子窖、老白干等地产名酒的主要高端产品，以及茅台、五粮液系列酒、泸州老窖特曲等一线酒类的主要腰部产品；低端白酒主要包括地产名酒的中低端产品，以及地产的主要产品牛栏山、老村场等。总的来说，不同档次的白酒在不断分化，对应着不同人群的消费需求。但高端白酒和次高端白酒的竞争格局相对清晰，寡头垄断格局基本形成，其他新品牌很难进入。未来，这些白酒企业将继续收获市场份额。

第四，中国主要白酒公司

近20年来，中国白酒行业发展迅速。截至目前，我国白酒生产企业有2万多家，规模以上企业不到1500家。不同地区对白酒文化、口味、口感的要求不同，导致市场分散明显，市场集中度低。目前，中国白酒行业前5名的市场份额仅为18%左右，而国外白酒行业前5名品牌的市场份额约为66%。相比之下，中国白酒行业的集中度有了很大的提升空。尽管近年来消费升级趋势明显，白酒消费总量有所下降，但高端头部企业销量却在增加。预计未来行业分化仍将持续，白酒集中度有望进一步提升。

贵州茅台:国酒第一品牌。主打产品天妃茅台，在2000元的价格区间处于绝对王者地位。

五粮液:第一款香气浓郁的酒。2019年，第八代五粮液超高端产品“501五粮液。在迟明酿造”和“五粮液501”。“清池酿造”相继推出。目前高端白酒市场布局，进入千元价格带。

泸州老窖股份有限公司:国窖品牌，首创高端白酒“窖池”概念。泸州老窖特曲是高端产品。目前公司高端品牌积累短:在“虚拟热度”下很难根治问题。