冬天的寒冷让我们更喜欢喝暖身暖胃的汤。鱼汤是冬季必不可少的营养汤，尤其是鲫鱼炖汤。鱼肉细嫩，鱼汤鲜美可口，营养价值高。比如和白萝卜白豆腐一起炖，可以让汤味道鲜美。

鲫鱼汤虽然好吃，但也考验厨师的烹饪技巧。除了在煎鱼的步骤中鱼很容易被炸成碎片之外，鲫鱼汤有时会炖得有特殊的腥味，鱼汤也不能体现出乳白色。所有这些问题都在于烹饪步骤的详细操作。

第五步|大火煮5分钟不盖锅盖，加入几粒枸杞丁装饰，盖上锅盖继续煮5~8分钟。鱼汤呈乳白色时，加盐调味，撒上葱花和香菜，然后开锅。

◎“煎蛋萝卜丝鲫鱼汤&烹饪技巧”

1.鱿鱼炸而不碎的秘密:

首先用生姜擦拭锅底，形成隔离层；

第二，油锅要足够热；

三是在鲫鱼表面拍打淀粉；

四是减少转弯。

2.炖鱼汤时，注入的水必须是开水或热水。水量一次要足够，中间不要加水。用大火煮8~10分钟，可以使鲫鱼汤变淡变白。