整地
菠菜种子出苗慢，种植密度高，越冬菠菜长时间生长，需要精心整地。前茬作物收获后立即深耕23-27厘米，及时耙糖对土壤进行细碎，以利于根系发育。如耕层浅，整地粗糙，根系发育不良，越冬时大量死苗。整地的同时要施足基肥。如果基肥不足，幼苗长势瘦弱，冬季死苗多，返青后营养生长缓慢，会提前抽薹，产量下降。一般每亩施用有机肥3000-3500公斤。菠菜虽然对土壤适应性广，但越冬菠菜应播种在地下水位高的夜潮地，冬季易采摘，早春可晚浇。地温高，有利于绿化和早熟。
母猪
掌握合适的播种时间，不要过早或过晚，可以保证幼苗安全越冬，返青后生长良好，以免提前画墓。这是播种的首要问题。菠菜种子皮厚，不易渗透水和空气，干燥的种子很难发芽，需要用破碎的种子加速发芽或扩散种子加速发芽。将种子用冷水浸泡12小时左右，取出保持湿润，放在15-20℃发芽，4-5天后播种。播种方式包括钻孔和播种。在冬季不太冷，冬季死苗问题不严重的地区，广泛采用播种。播种可以保证一定的营养面积，产品质量更好。在冬季寒冷、冬季死苗问题严重的地区，多采用条播，行距10-15厘米，播种深度2-3厘米。播种后，覆土浇水，保持土壤湿润，4-5天即可出苗。播种因地区而异，一般地区每亩6-12公斤，严寒地区20公斤以上。
冬前管理
幼苗生长期在冬季之前。这个时期的管理工作主要是培育抗寒能力强的壮苗，能够安全越冬，第二年生长旺盛。一般真叶1-2片就不要缺水，真叶3-4片就要适当控水，促进根系深扎越冬。如果条件允许，一些速效氮肥可以随水施入。有两片真叶时，可适当疏苗密度。
越冬管理
越冬期是从幼苗停止生长到变绿的时间。在此期间，主要是做好防寒和保护环境的工作。在冻结土壤前浇足冻水是重要措施之一。浇冻水的适宜时间白天不宜结冰，最好是晚上开始结冰。水浇得早，水就会蒸发渗出。当地面结冰时，幼苗会窒息而死。水太多或太少都不适合，所以要掌握水满但短时间内可以渗透的原则。另一项工作是设置防风屏障，也要在地面结冰前设置，不能太早，蚜虫会提前聚集，为传播病毒性疾病创造条件。
复壮期管理
在此期间，从幼苗恢复到收获，主要是加强肥水管理，加速营养生长，延缓抽薹，提高产量和品质。首先是倒绿水。这水的时间也很重要，浇得早会降低地温，延缓植物的生长；浇水后，土壤缺水，植株长势不好，甚至造成基抽早。耕层解冻后要掌握浇绿水。从绿化到收获只有30-40天，需要保证充足的水肥供应，促进营养生长，延缓抽薹。挡风板前的第一、二垄沟，返青后浇水1-2次即可收获，速效氮肥可配合浇绿水一次性施入。远离挡风板的犁沟如果收割较晚，应进行多次追肥，保持土壤湿润。试验表明，氮、磷、钾追肥的株高和株高显著高于单施氮肥。
