去临海旅游，相信你会遇到当地最有名的传统美食:蛋清羊尾。虽然从外表上看并不惊艳，但酥脆嫩滑的外皮包裹着红豆沙。如果你咬下它，它充满了甜蜜。

据相关资料显示，蛋清羊尾早在20世纪70年代就入选《中国食谱》，但当时仍被称为“带沙蛋白”，真是一个直白的名字。

有意思的是，东北也有蛋清羊尾，但他们称之为“雪面豆沙”，它的制作工艺、原料和口感都和蛋清羊尾一样。老人说，这是满族人的发明，已经有几百年的历史了。这种甜点经常出现在满清宫廷的皇家宴会上。现在大多说“起源于古台州府，后来满清入关南下，被厨师带到北方，成为清朝御宴上的风味食品之一”。

在我看来，蛋清羊尾的做法有点像杭州的“麻球”，但豆沙发泡后用蛋清包裹，形成对比鲜明的味道。在紫阳古街吃好饭，厚着脸皮堵在厨房门里，目睹了整个制作过程。

师父其实挺帅的，但是他要求不要拍脸，当然要配合。我看到老师用流动的动作把豆瓣酱放入打好的蛋清中，给我的印象是只轻轻敲击筷子，然后放入油锅。

接下来，就是和炸“麻丸子”一样。要不断倒油，使其受热均匀，直至变色膨胀。很快，一盘蛋清羊尾就吃完了，因为距离太近，有一种想直接上手的感觉，于是赶紧退出酒店自救。

蛋白沙、雪棉豆沙、蛋清羊尾，你更喜欢哪个？