白茶有“一年茶，三年药，五年宝”之说。虽然有一点炒作宣传，毕竟茶首先是一种饮料。饮用后不必过分追求陈年茶。建议三年内买，或者买当年新茶自己储存。
与绿茶和红茶不同，白茶可分为寿眉/工美、白牡丹和白毫银珍。主产区为福建福鼎、政和，属于微发酵茶。我们来介绍一下各种白茶的区别。
守美/工美
一般来说，工美是高端生日眉，由蔬菜茶树的芽叶制成。生产过程为萎凋、干燥、采摘、烘烤、包装等。采摘时间可以从谷雨前后到长夏，所以他的产量特别大，价格也相对实惠。一般来说，当年茶叶的价格会在200元/斤左右。
寿眉饼 寿眉蛋糕
寿眉压铸后很紧，需要用茶针撬开。撬的时候要注意凹陷，尽量让茶刀与茶饼平行，这样可以将茶叶完全撬起，不会太碎茶叶。口感醇厚，香气清新醇厚。
撬下来的寿眉 打破了守美
建议冲泡方法:建议用玻璃杯或盖碗。可以用抛法，先把杯子温一下，然后把1/3的90度热水倒入杯子里，把准备好的寿眉倒入杯子里，然后加水至7分钟结束，然后就可以喝汤了。
白牡丹
白牡丹的采摘时间一般在清明后谷雨前，比寿眉的采摘时间短得多。一般一芽两叶比较好。优质的白牡丹不仅叶子上有白毛，芽上也有白毛。制作过程经历了萎凋和烘焙两个过程，不搅拌不搅拌相对简单。白牡丹的味道远高于寿眉/宫梅，香气纯正，口感醇厚。当年茶叶价格普遍在500元/斤左右。
白牡丹 白牡丹
建议酿造方法:与寿眉一致。
白浩银针
采摘时间一般在春分前后，采摘时间较短，一般以一芽一叶为佳。制作过程经历萎凋和烘焙两个过程，不搅拌不搅拌相对简单。干茶肥美，富含白毛，形似针直，故称白毛银针。近年来，白毫银针被怀疑过度炒作，价格年年上涨。现在，茶叶的价格几乎是1500元/公斤。滋味鲜醇，香气清淡，老茶会更加醇厚，微甜，是白茶的上品。
白毫银针 白浩银针
建议冲泡方法:陈年茶盖碗杯，陈年茶茶壶。与寿眉的酿造方法一致，建议等待时间为3-5分钟。
如果初学者从白茶开始，建议从寿眉或白牡丹开始。毕竟价格实惠。需要注意的是，白茶没有经过揉捻，所以冲泡时茶叶中的有效成分很难浸出，所以冲泡时间至少要3分钟。
