整个自然保护区堪称茶树生长的天堂，茶树品种资源的宝库。

菜茶生长在慕童山上，有性繁殖，是正山族的主要原料来源。

受当地独特环境的影响，当地茶树枝繁叶茂，花蕾饱满，叶片细嫩，粗纤维含量低，原料品质高。

早在几十年前，桐木关地区就被联合国教科文组织列为A级自然保护区。从武夷山三谷出发，绕过兴村，开车到皮坑检查站，入关前提前通过报备。

从自然生态的保护要求来看，正山小种的生产规模有限。

慕童正山种族，产区纯正，根红，是资源有限的产品，是红茶行业的瑰宝！

与“正山”范围相对应的种族红茶是由保护区外的新鲜茶叶制成，按照种族红茶的传统工艺制作而成，被称为“外山种族”。

鉴别产地是区分正山人种的关键。

《3》

就采摘标准而言，正山有哪些种族？

按照当地标准，正山小种是利用有性繁殖的武夷菜茶芽叶，采用传统加工工艺生产的红茶。

正山种红茶的茶青，采一芽二三叶，或小方三四叶。

它是用慕童红茶采摘的单芽制作而成，用一斤干茶制作金骏眉，需要花茶上上万个芽头，远近闻名。

除了金俊美，还有尹俊美和童俊美的地方语录。

一芽一叶二叶的银骏眉，档次比金骏眉略低，但也很精致。

以一芽二叶三叶为原料的童军梅，又叫“小池岗”。是慕童红茶性价比之王，芽叶嫩。但正山小种应具有花清雅香、桂圆干等特点，其汤感爽滑、鲜醇，风味独特。

赤干，顾名思义，就是红、甜、甜的意思。

小红甜往下走，但也有大红甜，叶子的嫩度有点少。绳子浸湿后，可以发现叶子更舒展了。

另外，根据原材料的来源。

它是由当地有性繁殖的野菜茶的芽和叶制成的，被称为慕童野茶。

如果是树龄特别高的茶树鲜叶做成的，就叫慕童老丛。

去年8月，在当地一个茶农家里，我喝了一丛陈年红茶，有着粽子叶的香气和明显的木香味，特别有味道，流涎持久。喝完茶，我的喉咙感觉舒服凉爽，特别难得！

《4》

外观上，正山人种的脐带是什么颜色？

首先要说明的是，桐木关红茶的条索不应该是黄色的，这是外界歪曲正山人种的谣言。

郑山小种采摘茶青的基本要求是，每批采摘的茶青嫩度、均匀度、净度、鲜度要基本一致。

新鲜茶叶采摘后，要及时处理，及时摊开枯萎，就像白茶的加工原理一样。

鲜叶应在采摘后4小时内送到茶厂加工。加工好的茶青如果不能及时获得，要注意保存，以免影响茶青的品质。

按照种族红茶的国家标准，正山种族可分为四个等级。分别是特级、一级、二级、三级。

超级正山族，绳索结实紧绷，外观黑油。冲泡后，细绳细腻均匀呈青铜色。

在一级分类下，条索黑色光滑，没有半根所谓的“金毛”，颜色为黄色，叶片底部拉伸后为青铜色。

正山等二三年级种族，外表很少出现黄色。

原因是正山小种的原料多为当地的蔬菜和茶叶，干茶颜色为黑色。

当西方人第一次接触到正山人种和红茶时，就忍不住给它取名为红茶。

如果当时外国人看到了黄色的“慕童人种红茶”，按照这个名字的坊间说法来推是不合理的。

在市场上，如果遇到“正山之族”，干茶看起来明显发黄，很有可能遇到了富蕴6号做的檀阳功福。

因为从外观特征来看，谭洋工夫干茶紧实、黝黑、金黄。

用一些特殊的树种加工茶叶，成品茶芽上的白毛变成金色，芽和叶变成黄色和黑色。

整体外观为金黄色带黑色，与正山人种的黑色相差甚远。

因此，如果你寻找正山的真族，就要多注意干茶的颜色！

《5》

香气、桂圆、松烟是正山族的代表！

正山小种的茶青采摘后，必须经过初加工。

在初加工时，鲜叶应先萎凋，再揉捻发酵。当发酵达到合适的水平时，应将其失活以控制发酵程度。过去，当地用“过红锅”的方法杀死绿茶。现在，大多数茶农把它放在萎凋罐里加热，杀死绿茶。最后，经过重新揉捏等工序，他们制作出绿茶。

精制时，用松木对毛茶进行烘焙、筛选和风选、采摘、烟熏和烘焙，并在成品包装前均匀堆积。

传统工艺的正山族应该被熏制。

用松木熏烤后，正山小种能有独特的龙眼干香味和松烟香味。

前不久刚试过茶农送的一种正山烟草。

除了典型的正山人种香气外，还有明显的熏笋干香气，松香清亮怡人，香气层次丰富，闻起来让人感觉特别舒服。

如果是当地的慕童野茶、慕童老丛红茶等。，由于区域小气候环境的特殊性，茶叶的香气往往更加突出。

正山小种中大大小小的红色甜味代表着花香、花香、果香和甜味。花朵优雅，香味端庄优雅，一点也不油腻。

《6》

口感上，清爽、甘甜、醇厚、高山魅力是正山族的特色

在六大茶类中，红茶是全发酵茶，其汤色被称为“红叶红汤”。

但是，正山种族红茶的汤色并不是特别红，主要是橙色和琥珀色。

像是以前喝过的桐木野生红茶，是当地的野菜茶，按照人种红茶的工艺加工制作而成。

因叶厚，蜡质层厚，快水冲泡出的汤鲜亮透亮。

啜着茶汤，带着花香和蜜饯的香味，又美又甜。

更为显著的是茶汤中的野性能量，是野银针和太姥山野牡丹王身上从未感受过的气息。那就是岁月带来的独特风味和浓浓的茶汤感，还有充满魅力的慕童山的魅力。

此外，对于正山族来说，花香清新淡雅，具有桐木关山场的魅力，这是基本标准。

如果不是，那么它的生产身份就很可疑。

很有可能根本不是正山生产的，不是桐木关，而是外山的人种红茶，或者其他功夫红茶的仿冒品！

正山族红茶独特的高山魅力，是普通无脂普通粉无法比拟的！

《7》

夏天的武夷山热得像蒸笼。

慕童山区是一个避暑胜地。

以慕童村为中心的自然保护区生态环境优良，是天然的物种基因库。

每次上去，到了石桥镇，停下车，都会有一群活泼的猴子迎上来。

据当地茶农介绍，在深山老林的一些地方，甚至还发现了熊、豺狼等野生动物。

这种自然气候是生产好茶的最佳场所。

世界红茶来自泡桐。

正山族是福建茶叶的一张闪亮名片。

松烟、桂圆汤、高山韵是慕童民族红茶的风格！