在“众星云集”的早餐界，最近出现了一种新的明星——隔夜燕麦，在网络上备受推崇。
只要前一天晚上准备好了，第二天早上醒来就可以吃了。据说瘦身效果很好，味道很鲜美。
无数亮点直接击中了现代城市年轻人的痛点，那么这款早餐真的适合长期坚持吗？
其实隔夜燕麦并不是一种新鲜的食物，它是美国非常常见的早餐，早在2014年就出现在中国，也有人制造了谣言。
如果你期望燕麦一夜之间减肥，你必须注意以下几点。
隔夜开燕麦的错误方法
太多的干果会导致热量爆炸:水果在干燥过程中会损失大量水分，导致糖分集中，热量爆炸。大量摄入会增加能量的摄入。
不选择燕麦，这大大降低了效果:速溶燕麦的纤维更少，消化更快，会导致血糖更快升高。粗粮燕麦、钢切燕麦或爱尔兰燕麦加工量少，纤维多，消化时间长。
此外，没有任何食物可以减肥。燕麦也一样。如果你吃太多燕麦，你会发胖的。虽然燕麦的GI值比大米低，但隔夜保存的燕麦比早上浸泡的更软更厚，加速了血糖的上升。
不选对酸奶，会越来越胖:超市卖的酸奶一般都是风味酸奶，含糖量很高。每100克酸奶估计有12克碳水化合物，减去约4.6克乳糖，每100克添加的糖有7.4克。
隔夜增加抗沉降性是假的:网上有一些说法说隔夜燕麦可以增加燕麦的抗性淀粉含量。
抗性淀粉是不可消化的淀粉，天然存在于食物中，如香蕉和土豆。它确实有类似于纤维素的效果，可以延缓血糖的上升。
然而，提高抗性淀粉需要加热然后冷却，就像日本食物中的寿司饭团一样。制作隔夜燕麦的过程中没有加热，所以抗性淀粉的含量没有变化。
隔夜燕麦也有健康风险
食物在储存过程中会引起大量的微生物。虽然低温环境能在一定程度上抑制微生物的生长，但与新鲜食物相比，仍存在食物中毒的风险。
就在昨天，一则所有凉菜都在一夜之间被下毒的新闻登上了热搜:
吃了一夜沙拉后，江苏淮安的钟先生和他的父母出现了恶心、呕吐和出汗等症状。经调查，钟先生的家人患有急性食物中毒。
医生提醒，沙拉比熟食更容易滋生细菌，不能保存太久的要尽快食用。如果不舒服，要及时就医。
有些人不适合吃燕麦
乳糜泻是一种主要影响小肠的长期自身免疫性疾病。典型症状包括慢性腹泻、腹胀和吸收不良。
虽然燕麦不会引起乳糜泻患者的免疫反应，但它们通常与小麦一起种植或轮作，然后在与含麸质谷物共享的机器上加工。
在美国，称一种产品为“无麸质”的限制是麸质只能占总产品的百万分之二十。这意味着每百万粒燕麦中，含麸质的谷物必须少于20粒。
根据2008年的一项研究，他们的109份样本中有71%被污染。另一项关于加拿大燕麦的研究发现，在133份测试样本中，88%含有麸质。
这意味着，如果你对麸质真的很敏感，或者你患有乳糜泻，你就不能相信任何没有明确标注“无麸质”的燕麦。
此外，有消化道疾病的人也应避免食用燕麦制品。因为消化问题会延长食物的消化时间，这可能会导致燕麦堵塞肠道。
燕麦某些功能的研究现状
1.可能是有效的
促进心脏健康
燕麦含有一种叫做β-葡聚糖的可溶性纤维，可以降低你的低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇。
低密度脂蛋白可引起动脉闭塞，损害心脏组织。控制你的胆固醇可以降低你患心脏病和中风的风险。
每消耗1克可溶性纤维，总胆固醇和低密度脂蛋白分别降低约1.42毫克/分升和1.23毫克/分升。食用3-10克可溶性纤维可降低总胆固醇约4-14毫克/分升。但也有限制。每天摄入10克以上的可溶性纤维不会改善效果。
不同产品的β-葡聚糖含量不同。比如半杯桂葛岩麦片含2g-葡聚糖；一杯麦片含有1克β-葡聚糖。
研究表明，一个人每天至少应该摄入3.6克可溶性纤维，才能降低患心脏病的风险。
糖尿病
食用燕麦和燕麦麸4-8周可以降低二型糖尿病患者的餐前血糖、24小时血糖和胰岛素水平。吃50-100克燕麦代替其他碳水化合物可以降低一些人的餐后血糖。
从长远来看，吃100克燕麦而不是其他碳水化合物对血糖的影响最持久。吃燕麦也可能有助于降低糖尿病患者的胆固醇水平。
胃癌
吃燕麦和燕麦麸等高纤维食物的人患胃癌的风险似乎更低。
2.可能无效
结直肠癌。吃燕麦麸或燕麦的人患结肠癌的风险似乎并不低。另外，吃燕麦麸纤维与降低结肠癌复发风险无关。
高血压。像燕麦片或燕麦片一样吃燕麦不会降低轻度高血压男性的血压。
3.证据不足
改善湿疹
延缓乳腺癌患者的生存期
提高记忆力和思维能力
缓解皮肤干燥
缓解运动引起的肌肉酸痛
......
燕麦的一些优点
滋养
半杯生燕麦热量约150大卡，营养丰富，含有大量的磷、镁、铜、铁、锌、叶酸和维生素B1。你可以获得25克碳水化合物、5克蛋白质、2.5克脂肪和4克纤维。
帮助减肥
β-葡聚糖是燕麦中的纤维，有助于心脏健康，让你更快地感到饱。它刺激一种激素，告诉你的大脑你吃饱了。当你开始吃燕麦时，你会消耗更少的热量。
帮助排便
燕麦的外层燕麦麸富含纤维，有助于排便。对老年人的研究表明，如果你有便秘，每天吃燕麦麸可以帮助你锻炼。
降低血压
燕麦含有一组叫做燕麦炭疽胺的抗氧化剂。它们会提高你体内一氧化氮的水平。一氧化氮有助于血管扩张，使血液流动更容易，降低血压。
改善肠道健康
燕麦是一种益生元。这意味着它可以为益生菌提供食物。这样可以保持肠道健康。日常饮食中加入燕麦片也能促进消化。
如何吃得更健康
根据梅奥诊所提供的食谱，隔夜燕麦可以在冰箱中保存长达2天:
1/3杯脱脂牛奶
1/4杯不加糖的苹果酱
1/4杯旧燕麦片
1/4杯希腊低脂原味酸奶
1/4杯苹果丁
1.5茶匙干kiya种子
1/4茶匙肉桂
科学传言，郭晓慧，隔夜燕麦杯触底的新星在网上成为早餐界的名人
https://www . live science . com/59002-can-腹腔疾病-患者-吃燕麦. html
https://www . mayoclinic . org/health-生活方式/食谱/隔夜-冰箱-燕麦片/rcp-20197730
https://www . webmd . com/diet/ss/slide-健康-燕麦和燕麦片的好处
https://recipes.howstuffworks.com/overnight-oats.htm
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-814/oats
https://www.popsci.com/story/health/are-oats-gluten-free/
▼
了解诺辉健康的创业故事
