炎热的夏天，空闷热出汗，让人食欲变差。因此，西瓜、哈密瓜、桃子等凉性多汁的水果，成为了很多人的“心头好”。
它不仅能降温，还能补充维生素，还能减肥，可以说是一举多得。
然而，有些人认为西瓜和哈密瓜太甜了，含有大量的糖。想减肥的人应该选择不加糖的水果？
其实有时候嘴巴不可靠。水果含糖量高不高，并不像吃起来甜不甜那么简单。
一个
水果隐藏的“甜味”
水果的甜度不仅与含糖量有关，还与糖的种类密切相关。
1.不同的糖有不同的甜度
水果中的糖主要有三种:葡萄糖、果糖和蔗糖，它们不仅化学结构不同，甜度也有很大差异。
其中，果糖最甜，甜度是蔗糖的1.7倍，冷冻后更甜；其次是蔗糖；然后是葡萄糖，它的甜度大约是蔗糖的0.7倍。
也就是说，在含糖量相同的情况下，如果含有更多的果糖，吃起来会更甜。
梨、猕猴桃、杏三种水果含糖量相近，但一般来说，梨最甜，猕猴桃、杏次之。这是因为梨含果糖66%，猕猴桃占50%，杏只占10%。
一定有人会问:为什么猕猴桃果糖这么丰富却没有那么甜？
这就要谈到其他影响甜味的物质，比如淀粉、无机盐、单宁等。
2.水果不仅有糖，而且又酸又涩
简单来说，就像一道菜可以加糖、盐、醋，会互相影响。
水果中的柠檬酸、苹果酸等有机酸和具有一定涩味的单宁会降低水果的甜度；而钾、钠等无机盐可以提高甜度。
猕猴桃没有那么甜，因为它含有大量的单宁酸、苹果酸和柠檬酸。因此，一些不甜的水果也可能含有大量的糖。
3.果糖的卡路里
100克果糖的热量约为400千卡，100克蔗糖的热量约为389千卡，100克葡萄糖的热量约为409千卡。
相比之下，100克鸡肉的热量为134千卡，100克羊肉的热量为178千卡，100克牛肉的热量约为288千卡。
因此，如果水果吃得不对，它们可能比肉更容易增重。
2
水果选择参考表
由于味道不可靠，边肖为大家整理了一份水果含糖量的清单:
1、糖不是甜的水果
有些水果虽然不甜甚至不酸，但可能含糖量很高，高血糖和肥胖的人应该少吃，比如:
火龙果可能只有中间果肉微甜，但其含糖量约为每100克14%，其中近70%-80%是葡萄糖，可以快速升糖。
人参果没有味道，含糖量高达18%。
百香果口感酸甜，含糖量约13%。
山楂是酸的，有助于消化。一点都不甜，但含糖量高达22%。
2.糖少但甜的水果
有些水果吃起来很甜，但含糖量可能不高。您可以每天做出更多选择，例如:
草莓是低糖水果的典型代表，每100克的含糖量约为6%，热量约为32千卡。而且富含膳食纤维，血糖指数只有41。属于低GI水果，非常适合减肥和糖尿病人群食用。
哈密瓜的含糖量约为每100克7.7%，热量为每100克34大卡。
芒果虽然是热带水果，但含糖量很低，约为每100克7%，热量为35千卡，膳食纤维甚至高于草莓，为1.3g/100g。
此外，虽然有些水果味道不错，但脂肪含量很高:
3.脂肪含量高的水果
牛油果:虽然糖、盐、水含量低，富含健康的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，但它的热指数比猪肉高——100克瘦猪肉143千卡，100克牛油果160千卡。而且它的脂肪含量高达15%-30%！
所以，即使营养好，高脂肪高热量的事实也无法改变。建议用牛油果代替沙拉酱、蛋黄酱、炼乳等调料。
榴莲营养丰富，但热量仅次于牛油果——每100克157大卡，其中脂肪含量占4.1%，糖分占28.3%，是一种高糖高热量的水果。
椰子:椰汁的热量不高，其热量主要集中在椰肉中——每100克椰肉的热量高达241千卡，脂肪含量为12%，含糖量高达31.3%，所以椰肉和椰干片的用量要控制好！
冬枣:每100克维生素c含量高达243毫克，约为苹果的60倍，柠檬的10倍！但它的热量和含糖量同样惊人——每100克热量为125千卡，含糖量高达30%！
如果你换成干枣，热量高得惊人，每100克提供约300卡路里，几乎是米饭的两倍。
三
夏天吃水果，记住两件事
除了品种的选择，我们还应该注意:
1.饭前吃饭更有利于减肥
水果中的很多营养成分是水溶性的，饭前更容易被胃消化吸收；而且很容易产生饱腹感，对于想要减肥的人来说可以帮助抑制食欲。
如果饭后吃水果，最好1小时后再吃，避免消化不良、腹胀、便秘。
2.水果不能代替蔬菜
虽然水果和蔬菜总是相互比较，但它们的营养成分和价值各有特点，不能相互替代。
像大多数深色蔬菜一样，维生素、矿物质和膳食纤维的含量远高于水果；
但水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，水果食用前无需加热，因此其营养成分不受烹饪因素影响。
所以建议无论水果甜不甜，热量高不高，每天的食用量控制在200g-350g，蔬菜的摄入量要达到500g，不同种类的蔬菜要代替食用。
