许多人有意识地控制碳水化合物的摄入量，以保持身材苗条。因为主食中的碳水化合物含量一般都很高，而且热量也很高。碳水化合物真的那么可怕吗？为什么不吃主食，还是减肥不了？要理解这些问题，首先要了解什么是碳水化合物。

什么是碳水化合物？

碳水化合物的全称叫做碳水化合物，是三大营养素之一，其主要功能是为身体提供能量。除了主食中碳水化合物含量高，肉类、豆类、水果和蔬菜都含有碳水化合物，但含量有些不同。一些豆类和根茎类蔬菜的碳水化合物含量较高，主要是淀粉含量。可以当主食吃。绿叶蔬菜中的碳水化合物含量很低。水果中的碳水化合物含量与其含糖量有关。

碳水化合物对身体有什么影响？

根据中国居民的膳食结构，碳水化合物供能比例应为55%-65%。不吃碳水化合物很难达到均衡饮食，能量摄入也不能满足日常需求。除了提供能量，碳水化合物对身体还有很多影响。

储存和提供能量

构成一个组织和一个重要的生命体

拯救蛋白质:燃烧蛋白质

抗生酮作用:脂肪酸不完全氧化产生酮体

解毒

改善胃肠功能

不吃碳水会有什么后果？

不健康的“瘦子”

如果不吃碳水化合物，可以在短时间内“变瘦”，但这种瘦并不是我们追求的健康身材。是能量供应不足导致的“面黄肌瘦”。

生理机能障碍

身体的运转需要足够的能量来维持，尤其是我们的大脑。长时间不服用碳水会导致我们生理功能的紊乱。最常见的表现形式是脱发、皮肤恶化和长时间逃跑。这类似于节食导致的生理机能障碍。

容易反弹

长期能量不足不仅会消耗脂肪，还会消耗肌肉。随着肌肉含量的减少，基础代谢也会降低，成为“易胖体质”。一旦某一餐吃多了，身体会尽可能地吸收所有的热量，并转化成不同的形式储存起来，所以体重可能会回到过去甚至反弹。

导致暴饮暴食

长期抑制食欲也会给我们造成心理压力，我们想通过“大吃一顿”来缓解。随着情况的加重，很可能会逐渐演变成“暴饮暴食”。

缺乏“饱腹感”

中国人的饮食习惯是通过摄入主食来保证我们的饱腹感，蔬菜和肉类的饱腹感没有主食那么强烈。如果饱腹感满足于蔬菜和肉类，从热量摄入来看，我们吃得足够了，但很有可能很快我们又会饿，然后我们会想吃点别的，这会导致“吃得太多”。

每天应该怎么吃碳水化合物？

理想的碳水化合物摄入量应占一天总能量的55%-65%。根据身体的吸收消化程度和对血糖升高的反应程度，碳水化合物大致可以分为两类:简单碳水化合物和复杂碳水化合物。简单碳水化合物一般指单糖和二糖，复杂碳水化合物一般指淀粉类食物和纤维。减肥的小伙伴要尽量吃复合碳水化合物。

比较推荐的碳水化合物:

各种谷物:燕麦、藜麦、糙米、黑米等

豆类:扁豆、芸豆、鹰嘴豆和毛豆

砧木:土豆、红薯、紫薯、芋头、玉米等

所有的水果和蔬菜:一起吃时令水果和蔬菜，适量食用即可