这篇文章最初是由陈骁的茶叶公司创作的

首先从企鹅开始:陈骁的茶事件

同作者:村姑陈

《1》

听说自从广电总局对电视剧有了新的要求，就出现了这样的调侃——

中华人民共和国成立后，不允许变精。

是的，在电视剧或者电影的时间线中，如果新妖精是在建国后诞生的，那他们绝对不会通过审判。

但偏偏村里的陈阿姨说，生活中绝对有很多心魔。

尤其是这个品种，特别多。

那就是独特的“酒吧精华”。

这些精通杠杆原理的“杠杆”，给了他们一个支点，可以托起一个地球。

陈，一个单身的农村女孩，绝不是少数。

“扔茶5g”，这些朋友吧:“如果是大碗是5g吗？”

这时，村民陈只能无奈地看着文章中的补充:其他盖碗比例都是自己换算的。

“有必要对茶叶进行密封和通风。有必要吗？”

这时候这些朋友就会忽略掉整体空和小空之间的解释。

最常见的是关于“做饭”和“无聊”的争论——

“可以煮，还不能闷？老祖宗都闷煮了！为什么不能闷一点？”

唉，既不是也不是。单词之间是有区别的。

煮茶和泡茶，区别不是一星半点！

《2》

闷煮和闷煮的主要区别是:扔出的茶叶量

也许泡茶和煮茶唯一的共同点就是茶和水的存在。

此外，两者之间的区别也很远。

茶具、水温、茶量都有差异。

其中，决定两者区别的第一个因素是茶量。

泡白茶，盖110ml容量的碗，配5克干茶。

这是茶最标准的比例。

需要注意的是，内含物质丰富的白茶也富含水浸出物，决定了茶汤的口感。

因此，在一个小碗中，固定量的茶叶对于白茶的口感非常重要。

从烧水、盖碗、投茶，这三个都是白茶内部定制的需求。

用沸水泡的时候，白茶是苦的，没有任何味道变化。

选择沸水，减少茶的闷，白茶的口感会失去醇厚感和多变的口感。

对于白茶的冲泡来说，开水和抛茶相辅相成，不可丢失。

煮白茶和泡茶的比例完全不同-

容量为300-400毫升的茶壶配2.5-3克干茶。

这时，茶壶里的水量比碗里的增加了很多，但茶叶的量却明显下降了。

茶汤似乎渐渐失去了淡淡的味道。

但是，煮茶的要素之一:烹饪是保证茶汤味道的重要途径。

开水一开始就开了，如果你急着扔茶关火，汤就会出来。

当时茶中的内在物质还没有完全融入茶汤，但茶壶中的水量是巨大的。

这样煮茶只会让茶变得像是被浇过水的青菜，茶汤得不到充分的口感。

需要注意的是，茶量的让步是为了给茶和开水的混合留出更多的时间。

此时，煮茶和泡茶的区别就在页面上。

由于起泡和闷煮的不同，茶和水的接触时间也完全不同。

气泡和沸腾是不同水温带来的不同差异。

放入茶叶量的不同决定了泡茶时不要闷，也要长时间泡茶。

泡和煮不是一回事！

《3》

闷煮和闷煮的第二个区别:白茶的年份不同

煮茶和冲泡有这样的区别-

选择白茶。

泡茶，可以是新白茶，老白茶，也可以是老白茶，包罗万象。

煮茶不是所有白茶都能忍受的。

新白茶永远不能用来煮茶。

新白茶和老白茶，随着年份的不同，限制了它们的饮用方式。

新白茶是指当年采摘制作的白茶。

是“初生牛犊”，新白茶中丰富的内在物质，相当渴望尝试，就像一座“活火山”。

更不用说白茶中的700多种内质了，各种内质的含量都在此时达到顶峰。

茶氨酸的鲜味，茶多糖的甜味，茶多酚和咖啡因的苦味...

当沸水接触它时，它里面的物质就像火山一样爆发。

这样“冲动”的茶叶如果长期放入茶壶，后果可想而知——

茶中丰富的内在物质留千里，全部融入茶汤。

再加上新的白茶，茶多酚和咖啡因的含量极高。

煮新白茶，倒出一杯浓茶，茶汤中茶多酚和咖啡因的含量一定要占优。

又苦又浓，是新白茶煮出来的茶汤的苦味。

因此，新白茶不适合泡茶。

适合煮茶的，是那些由老白茶和老白茶组成的。

引起茶汤苦味的茶多酚和咖啡因，随着年龄的增长逐渐消失，变成黄酮类化合物。

在转化的过程中，有无数新的络合物包裹着剩余的物质。

久而久之，新白茶的锋芒一年比一年收敛，成为成熟甘甜的老白茶。

只有老白茶才能长时间沸水冲泡，茶汤依然清润。

煮茶时，老白茶会经历觉醒和释放的过程。

煮茶和泡茶是有区别的。新茶要冲泡，老茶可以冲泡。

《4》

做白茶最可怕的是什么？

一杯优质的白茶，清新醇厚，应该是它最好的味道。

但是闷，它最可怕的是它能把所有的茶汤都泡成苦味——

无论新老白茶，无论品类，无论好茶不如好茶。

这是掩盖坏茶的最好方法，也是破坏好茶的最强方法。

原料丰富的优质白茶，从绿色开始就积累了下来。

茶树生长抽枝，吸收水分和二氧化碳，借助光能慢慢合成有机物。

丰富的有机物带来丰富的营养。

在白茶的简单工艺下，这些营养物质大部分储存在干茶叶中。

当注入沸水时，水提取物会从茶叶中浸泡出来。

茶叶与水接触的时间越长，释放的水浸出物就越多。

要喝好一杯茶，必须控制水提取物的比例。

此时，时间需要牢牢控制。

“快速出水”的必要需求出现在喝上一杯好茶的必经之路上。

如果你想要好茶，你不能很快打破它。

从注水到出水，整个过程不超过8秒。

微缓清甜的茶汤被茶多酚和咖啡因浸泡变得浓稠苦涩，难以下咽。

无论是哪种茶，在这种冲泡模式下都不可能有好的口感。

闷骚等错误认知来源于评价。

各大茶斗的名字听起来很响，盲目学习的茶友学会了一个技巧——闷泡。

然而，在斗茶比赛中这种无聊的喝茶方式只是为了检验茶叶的质量。

每天喝茶不是阅卷，闷泡还是没那么微妙。

要泡一杯白茶，感受它的美妙滋味，水一定要快出来！

《5》

为什么煮茶可以更久？

煮茶足以持续这么久，这是由以下几个因素组成的。

老白茶，茶消费。

煮茶是茶和水的长期混合。

在这个过程中，茶叶的内容物在沸水的温度下一层一层地剥落。

因此，茶汤携带茶叶的水提取物。

水浸出物是指茶叶能被热水浸出的物质，也是茶汤的主要风味物质。

水提物中，可溶性糖和果胶以甜味为主，茶多酚和咖啡碱以苦味为主，茶氨酸以清新爽口为主...

内部物质稀薄的茶含有极少的水提取物。

所以用劣质茶煮茶的时候，往往装不下一口锅，然后就没有内在的物质支撑，然后就一点味道都没有了。

新白茶会把苦味丢进茶汤里，影响风味。

老白茶稳定，能耐高温，能耐长时间煮沸，且内含物质丰富，等待沸水挖掘。

与新茶时期相比，老白茶的水浸出物已经翻天覆地。

其中，茶多酚和咖啡碱含量逐年下降，黄酮类化合物含量逐年上升。

这种变化与茶汤一一对应，即苦味成分逐渐减少，清亮成分大大增加。

因此，老白茶的茶汤远比新白茶甜滑。

也正是这一特点，使得老白茶成为煮茶的主角。

有了老白茶内在物质和本质的支撑，煮茶煲汤可以花一点时间。

在较长时间的煮茶过程中，静静等待内部物质的有序释放。

等老白茶醒过来，等它的水提取物融入茶汤，等果胶融入汤，等类黄酮融合在一起。

等待，倒出汤汁，倒出这么一杯老白茶汤——醇厚、甘甜、滑溜、浓稠、饱满。

它的诞生源于老白茶的底气，茶壶的温柔，开水的帮助。

无聊的烹饪与无聊关系不大，但与烹饪方式有关。

煮茶，加一点茶，多花点时间喝出完美的茶汤。

《6》

泡沫和沸腾不是一回事。

泡茶的时候接受关注，但不能硬塞进完全不同的煮茶方式。

了解煮茶需要的时间，但不能擅自延长冲泡时间。

一知半解，恰恰相反，成了正确道路上的拦路虎。

不断学习，了解白茶，让越来越完善的知识填满认知，从而了解真正的冲泡方法。

了解白茶的性质，泡茶或泡茶都得心应手。

梦见茶山，再也回不到春天，我们看着雪和雾翻着茶瓯。