摘要:黑皮诺、灰皮诺、白皮诺、皮诺奇都有“皮诺”之称，但各有千秋。通过红酒世界网了解这些“皮诺”。
皮诺家族庞大而古老，包括大名鼎鼎的“元老级”黑皮诺、粉白的白皮诺、口感干甜的白皮诺，以及热爱南非的皮诺塔吉。虽然他们和“皮诺”同名，但他们有自己的世界。
灰色皮诺、白色皮诺和灰色皮诺的比较
第一，黑色皮诺
黑皮诺是世界上受欢迎的酒体较轻的红葡萄品种，也是为数不多的可用于酿造高品质红酒、桃红葡萄酒和起泡酒的红葡萄品种之一。葡萄酒的风格可以从具有红樱桃香气的清淡易饮的葡萄酒，到具有香料和森林表面等风味的复杂葡萄酒，这让无数葡萄酒爱好者竞相追求。
如今，关于黑皮诺这个名字的由来，有两种理论流派:一种是黑皮诺的果串看起来像松果；第二，它来自法国地名，名字相似，都是黑皮诺。例如，皮尼奥在中世纪开始种植黑色皮诺。
黑皮诺
黑皮诺果穗紧密，果皮薄，生长期短。以葡萄品种中对环境挑剔著称，喜欢温和或凉爽的气候。温度过热时会过于成熟，原有的鲜果味会演变成果酱味；温度太冷时不能完全成熟，成品酒有白菜和湿叶的气味。在适宜的气候条件下，平衡良好的黑色皮诺不仅能散发出草莓、樱桃、覆盆子等红色水果的香味，还能在瓶装陈酿后发展出蘑菇和森林地表的风味。有趣的是，生长在温暖气候中的黑皮诺有时有皮革和紫罗兰的味道，让人想起塞拉斯。
由于其“挑剔”的本性，高品质黑皮诺的产区很少。其中，黑皮诺产量排名前三的国家是法、美、德。除了该品种的红色水果风味，来自不同产地的黑色和皮诺风味也各有优势:
“风土之乡”法国勃艮第优雅精致，有明显的泥土、湿叶、蘑菇和野樱桃的味道；
“金州”是美国加州——果味比较突出，散发着肉桂、香草、甘草的香气；
德国巴登，“欧洲夏季之都”，风格更为简洁，往往有橡木桶的味道。
在静止的葡萄酒中，黑色皮诺很少用于混合，但在起泡酒中，它最著名的风格是香槟与霞多丽和毛尼尔的混合。大多数黑色皮诺葡萄酒适合年轻时饮用，但高品质的黑色皮诺就像一位优雅但自给自足的绅士。虽然看似柔软，但通常具有良好的老化潜力。
第二，灰色的皮诺
灰皮诺是黑皮诺著名的白葡萄品种，原产于法国勃艮第，现广泛分布于世界各地。与大多数白葡萄品种相比，灰皮诺的果皮颜色较深，呈粉红色，而“灰色”在法语中的意思是“灰色”，意思是灰皮诺果皮的浅灰色光泽。灰皮诺发芽早，成熟早，酸度低，使得生长在温暖气候下或成熟后留在树上的灰皮诺往往缺乏酸度和结构，含糖量高。因此，最好质量的灰色皮诺葡萄酒通常来自较冷的葡萄产区。
灰色皮诺
格雷·皮诺有两个最著名的名字，即法语中的“灰皮诺”和意大利语中的“灰皮诺”。这两个国家生产的典型灰色皮诺葡萄酒风格迥异，代表了两种完全不同的葡萄酒风格。酒庄通常会在葡萄酒标签上选择其中一种，以表明葡萄酒更像法国葡萄酒还是意大利葡萄酒。
法国阿尔萨斯灰色皮诺葡萄酒:金黄色，通常是干的或接近干的，口感顺滑，带有成熟热带水果如香蕉和甜瓜的香气，还有一点蜂蜜和生姜的味道。整体风格丰富饱满。风格相似的产区包括新西兰、澳大利亚塔斯马尼亚和美国俄勒冈州。
意大利东北部的灰色皮诺葡萄酒:高酸度的干白葡萄酒，带有柠檬、酸橙和青苹果的香气，口感清爽，风格清淡。意大利东北部产区，如威尼托，是灰色皮诺产区的核心区域，每年出口大量葡萄酒，其中大部分出口到英国和美国。
第三，白色皮诺
白皮诺是黑皮诺白葡萄的品种之一，具有和霞多丽一样的可塑性。它可以用来酿造蒸馏酒、起泡酒和甜酒，成品酒的风格很大程度上取决于当地的条件和酿造技术。
由白皮诺酿造的葡萄酒通常带有明显的杏仁、苹果、李子、杏和柑橘类水果的香气，并辅以少量的香料。该酒口味清淡，结构简单，清新爽口。此外，白皮诺还可以用来酿造口感清脆、有坚果风味的起泡酒。
白皮诺
阿尔萨斯是白皮诺最具代表性的产区之一。除了法国，白皮诺也种植在意大利、美国和加拿大。在意大利西北部，由皮诺白葡萄酒制成的葡萄酒风格更脆，在橡木桶中几乎不会陈酿，而且经常与其他品种混合。在美国，白皮诺的天然高酸使其成为加州起泡葡萄酒酿造的热门选择。加拿大欧肯那根谷已成为酿造高品质皮诺白葡萄酒的优质产区。
四.皮诺奇
皮诺奇是一个耐寒、多产的品种，最初是由亚伯拉罕·沃伊在1925年通过杂交黑皮诺和申硕培育出来的，但当时并没有广泛种植。直到1943年，另一位研究人员将Pinotage嫁接到抗病力强的砧木上，弥补了先天抗病能力的不足。皮诺奇也首次被用于商业种植。因为这个品种在其他国家很少种植，所以它经常被认为是南非独有的。
皮诺塔吉皮诺塔吉
皮诺奇酿造的葡萄酒风格多样，可以简单易饮，也可以饱满浓郁。当皮诺奇遇到橡木桶时，成品酒不仅散发出红色的水果香气，还夹杂着香料、皮革、咖啡和巧克力的香气，在一些葡萄酒爱好者中颇为流行。在南非的斯特兰德地区，皮诺奇还将与赤霞珠和西拉“携手”酿造高品质的红酒。
同一个“皮诺”，不同的魅力。皮诺家族的哪个成员有幸成为你的心上人？
