这8种发芽的食物是无害的！

发芽后，仍然可以成为我们盘中餐的食物有很多：有些能吃，但口感和营养直线下降；有些不仅可以吃，还能在发芽后，提高营养价值，吃了就赚到了！

1.罗虎

发芽后的胡萝卜是无害的，也不会产生毒素，能够放心食用。胡萝卜在发芽后，会将自身的一部分营养物质给发芽的部位。

因此，胡萝卜的营养价值和口感会相应降低。煮胡萝卜时，记得在煮之前把发芽的部分切掉。

保存方法

通常储存在通风的地方；如果想放进冰箱，就把胡萝卜的“头”切掉，防止它吸水。

2、芋头

芋头和土豆含有大量的淀粉，所以有人误以为芋头发芽后会像土豆一样产生有害物质。其实发了芽的芋头是可以吃的，但是要尽快吃，以免让味道变差。

注意，芋头一定要煮熟后再吃，生的芋头会有轻微毒素。芋头也不能一次性吃太多，它富含膳食纤维、淀粉，吃多了容易消化不良。

保存方法

芋头不适合放进冰箱冷藏保存，最好是将买回来的芋头直接放进不封口的纸箱，放在干燥、阴凉、通风处。

3.奥尼恩斯

洋葱在发芽后，它身上的营养物质会转移到顶部，使营养价值下降，吃起来味道更辣。如果还不想那么快食用发芽的洋葱，还可以用盆子装水，把洋葱放进去“养”。等到芽长大了，可以将它摘下来，切成葱花做菜！

保存方法

将洋葱放在干燥通风处，常温保存就可以了，但要避免与土豆放在一起，否则洋葱会吸走土豆的水分。用了一半的洋葱，可加点盐，其减缓氧化的作用，再放进冰箱冷藏。

4.山药

山药的身上本来就长着很多小芽，当储存在过于潮湿的环境中，山药就很容易发芽了。不用担心，把发芽的部分挖深后，山药是可以吃的。一旦山药的表面有发黑的情况，就赶紧扔掉，不宜再吃。

保存方法

常温下，可放置阴凉通风处保存，夏季的保质期比较短，要尽快吃完；放进冰箱保存时，记得用保鲜膜包好。

5.精力

发芽的生姜可以吃，且不易上火。生姜在发芽的过程中，芽苗将一部分的营养物质消耗掉了，但主要的成分并没有受到破坏。

当你发现切完之后，姜里的肉变干了，纤维变粗了，意味着它的营养成分在逐渐流失。

保存方法

将生姜放入密封的塑料袋中，保持生姜休眠，防止其腐烂。

6、大蒜

大蒜发芽后可以食用，不会发霉变色，营养价值会增加。研究表明，发芽大蒜富含抗氧化元素，能减少自由基的破坏，比新鲜大蒜具有更强的抗氧化活性。

将发芽的大蒜放到水里养，等到长成蒜苗了，还能用它来做菜呢！

保存方法

不想大蒜那么快发芽，可将大蒜剥皮放入密封玻璃瓶，再放进冰箱冷藏。

7.豆类:绿豆、大豆和豌豆

绿豆、黄豆、豌豆这三种豆类，发芽后不仅能吃，而且还是宝！比如发芽的黄豆，一般是长出0.5cm，这样的黄豆是可以食用的。

大豆发芽后，会分解阻碍营养物质吸收的物质，即吃发芽的大豆可以提高营养物质的吸收率。此外，发芽的大豆吃起来更脆。

保存方法

绿豆、黄豆应放在干燥阴凉处常温保存；豌豆则无需清洗，直接放冰箱冷藏。

8.糙米

发芽的糙米，宛如获得了生命，其富含的营养倍增。发芽后，糙米含有的维生素、叶酸等营养物质会增加。它不再需要过长的烹饪时间，吃起来口感更软、更好。

保存方法

将其放进干燥、密封的容器中储存即可，注意防虫、防晒、防潮。

不要吃这些发芽的食物

1、花生

花生发芽通常伴有霉变。如果花生皮变成黄色或棕色，有异味，就是霉变。这种发芽的花生不能吃。发芽花生给花浇水可以促进花的生长发育。

方法如下:

将花生碾碎放进密封容器中，使其发酵；

将发酵好的花生倒入喷雾瓶中浇花；

在喷瓶里注满清水，就可以浇花了。

2.甘薯

正常发芽的红薯是可以吃的，但是水分流失严重，营养成为遭破坏。若发现表皮长出黑斑或褐色斑，则是红薯已经发生霉变，最好别吃。

没想到发芽的红薯竟然有神奇的功效。我们首先将发芽的红薯放入水中3周。红薯叶长出来后，捡起来煮，有助于缓解便秘；捣碎成汁，撒在痱子上。

3.马铃薯

正常的成熟土豆中龙葵碱含量极低，对人体无害。当土豆开始发芽、变绿，就会产生大量龙葵碱，其含量是正常土豆的50倍，这时的土豆是有剧毒的。不想浪费发芽的土豆，可以试试这样用：

去垢:土豆皮可以放在锅里煮去水垢；

擦拭水龙头：用土豆皮擦拭水龙头表面，可擦干净水渍、污渍；

盆栽景观:将发芽的土豆切成块，埋在花盆的土壤中。一个月后叶子就会长出来。

来源：广东科普、广东卫生信息、东莞疾控、央广网健康

原标题:“发芽的洋葱、花生...你能吃吗？不要碰这种！》