天气非常冷。对于上海人来说，最温暖的不是砂锅馄饨，也不是清澈洁白的阳春面。反而是最不起眼的一碗方便米饭。在上海的普通家庭里，吃方便米饭是深深印在味觉基因里的。

只用带萝卜皮的三块，换成条状。剩下的萝卜心可以做成萝卜炖牛腩，还不错！

永远不要剥皮肤

萝卜离皮越近，越甜

按萝卜条400克，往萝卜条中撒10克盐腌制2小时。

加盐腌制可以有效去除萝卜的生腥味

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第二步:制作酱汁

碗中加入4勺糖、2勺酱油、1勺极鲜味、1勺酱油、1勺干辣椒、1勺陈醋、2-3颗蒜籽、1勺韩式辣酱。

这种韩国辣酱是厨师的秘方

做好之后，你几乎尝不出辣味

但是新鲜度会有质的提高

将酱汁搅拌均匀，将糖搅拌至完全融化

涮过的萝卜一定要沥干！排水！排水！可以用厨房纸吸干。

将酱料与萝卜完美混合，搅拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱12小时。

这是最后的点睛之笔！

一大早起来，打开冰箱，拿出一碗方便米饭，上面放几个腌萝卜。又脆又甜，简单温暖的一天就要开启了。也是晚上当小吃的绝佳选择。

谢记菜

感谢厨师黄晓君的辛勤教导

和记菜系自1998年成立以来，一直专注于海派地方美食。红烧肉、水晶鸡、鸡油花雕蒸鲥鱼、特色双味虾都是去店里必吃的。在口味和质量的保证下，它们在大众中很受欢迎。

河记菜

地址:浦东新区东方路985号6楼

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