周四的文章向你简要介绍了南非的历史和发展。经过360多年的风风雨雨，南非现在是一个令消费者兴奋的新世界葡萄酒生产国。现在的南非葡萄酒是什么样的？今天，我将继续为大家一一介绍。

分类和风土

南非的葡萄酒产区从大到小分为四个等级:

省

面积

生产单位

副产区

各省根据南非的行政区划划分。南非九个省中有六个有自己的产区，但全国95%的葡萄酒葡萄园位于西开普省。西开普省有五个地区，其中最著名的村庄集中在沿海地区。产区通常是知名的等级，如斯泰伦博斯、帕尔和开普敦。大部分较大的产区都有副产区。例如，开普敦南部的康斯坦察是南非著名的副产区。

醉酒和著名产区康斯坦察

南非受来自南极的本格拉寒流影响，使得西南地区大部相对凉爽，也是葡萄酒产业的主要集中地区。南非不同产区的气候差异很大。开普敦附近的沿海地区享有地中海气候，生长季节长，有潜力酿造高质量的葡萄酒。内陆产区沿河发展，温暖干旱的大陆性气候需要灌溉才能生长，是主要的廉价葡萄酒产区。

白色:从大量蒸馏到多样化高品质

在很长的历史中，南非的葡萄酒产业一直注重产量而不是质量。截至目前，每公顷平均产量已超过100升，其中相当一部分已用于蒸馏。白葡萄酒在南非占主导地位，因为它更适合蒸馏。白石南因其高产成为南非最重要的品种。白诗南虽然潜力很大，但在南非这么大的产量下已经失去了特色。科伦坡的种植面积仅次于白世南，效果也差不多。

南非白葡萄的收获

随着行业的逐步转型，用于蒸馏的酒类比例下降，白酒的比例也有所下降，现在基本稳定在55%。虽然白石南已被大量连根拔起，但仍是种植面积最大的品种。在20世纪90年代的创新中，南非人发现，白石南不仅能大量生产简单爽口的白酒，而且品质出众。南非的白沙南可以从霞多丽这样的橡木桶中带来复杂性。这种酒曾经在各种比赛中非常受欢迎，但现在越来越多的酒庄放弃了使用新橡木桶，显示出白石南的老葡萄藤在温暖的气候中富含深厚的果香。

麝香是南非历史上的另一个重要品种。小白麝香在当地被称为Frontignan麝香。康斯坦察酿造的甜酒早在18世纪就已经在欧洲宫廷中享有盛名，并在20世纪80年代被克莱因·康斯坦察酒庄成功复制。百年之后，它成为了很多人眼中南非葡萄酒的代表。自20世纪90年代以来，霞多丽和长相思也开始流行，但近年来霞多丽的面积有所下降。优质长相思产于凉爽的南方沿海地区，表现出突出的草本特色。香气通常不像典型的马尔堡长相思那样无拘无束，但有很好的成熟度；自20世纪90年代以来，霞多丽生产了一些南非顶级白葡萄酒。

位于沃克湾的水晶酒庄是南非寒冷产区霞多丽的代表

红色:勾兑杂交，国际品种与地方特色相结合

赤霞珠是南非常见的黑皮品种，自20世纪90年代末开始大量种植。但近年来，一些选址不佳的葡萄园被连根拔起，总面积有所下降。赤霞珠主要在沿海地区生产一些正经的葡萄酒，与波尔多相当，但年轻时往往更平易近人。虽然赤霞珠的种植面积明显高于其他波尔多品种，但混合酒在南非赤霞珠中很常见，尤其是同时酿造单一品种和混合酒的酒庄，其旗舰酒通常是混合酒。

Sila最近备受关注，种植面积持续增长。南非的Sila通常以单一品种出现，但在斯瓦特兰产区也有出色的GSM混合。辛索特作为继根瘤蚜虫之后的首选品种，在1993年之前一直是南非最大的黑皮品种。温暖的产区留下了许多老葡萄藤。Cinsault通常不是高品质葡萄酒的首选，但赛迪、A.A. Badenhorst、Natte Valleij等酒庄用低产老藤酿造出了精致独特的高品质葡萄酒。

南非钦索劳滕

皮诺奇出生于斯泰伦博斯，被许多人认为是南非具有代表性的黑皮肤品种。皮诺奇是黑皮诺和辛索特的人工杂交品种。后者在南非被命名为埃尔米特奇，父母两人的名字合在一起成为皮诺奇。在一些宣传中，Pinotage将黑色皮诺的精致与Cinsault的适应性结合在一起，但实际上并没有继承其父母的风格特征，而是看起来像一个全新的品种，颜色深沉，酒体饱满坚实，具有黑色水果和香料的香气。皮诺奇容易生病。以前有油漆、橡胶等刺激性气味，酚类化合物的管理也是个难题。因此，很多葡萄酒评论家认为该品种存在天然缺陷，种植面积仍落后于赤霞珠和西拉。

1959年，兰兹拉克酒庄在南非推出了第一款皮诺奇红酒

然而，在今天的全球市场上，南非迫切需要国际品种以外的代言人。皮诺奇因其独特性而被重新审视，许多酒庄和研究机构期望通过不懈的努力来提高其品质。如今，人们发现旱地栽培的低产杯状藤具有突出的醉态品质，卡农科普、兰泽拉克、拜尔斯克洛夫等酒庄就是突出的代表。目前，Pinotaji根据不同酒厂的工艺有极其多样的风格，但令人不快的刺鼻气味很难再见到。

闪闪发光:传统方法的新品类

南非起泡酒相对年轻，模仿香槟酿造的第一瓶传统起泡酒诞生于20世纪70年代。由于香槟的商标保护，南非将其传统起泡酒命名为MCC，并于1992年成立了生产商协会。MCC至少需要接触12个月的酒泥，但事实上，很多酒厂的历史都比这久远得多，主要使用的品种是霞多丽和黑皮诺。大多数微晶纤维素被标记为天然类型，这意味着每升残留糖少于15g。最具代表性的酒庄有格雷厄姆·贝克、博申达尔、科尔曼特、维利耶拉等。

格雷厄姆·贝克的高端起泡酒不仅品质卓越，而且在营销上雄心勃勃，瞄准世界