这篇文章最初是由陈骁的茶叶公司创作的

首先从企鹅开始:陈骁的茶事件

同作者:村姑陈

相信大家最近都听说了医疗美容行业的事故。

恰逢周末，几个好久不见的朋友聚在一起，中午一起吃饭。

通过吃功夫，我们谈到了它。

我的一个朋友，早在几年前，就做过整形手术。

所以，当我看到最近新闻总是提到这件事的时候，我突然感到害怕。

但即使是恐惧也阻挡不了攀比和冲动。

据我自己了解，她长得不丑，家庭背景也不错。用现在的话说，她就是“白”。

但是哪个女生能容忍在角落被别人超越呢？

现实中，对外貌的追求不仅仅是对女性，对不是外貌协会的男性也是如此。我谈追求素颜和自然美，但还是期待整容脸。

显然，这是市场需求。

从新闻中可以看出，事故的发生是由于美容机构操作不当，个人意识淡薄。

因为缺乏风险控制，导致悲剧。

它看起来很完美，因为它没有被很好地理解。

在日常生活中，经常会发生“理解不足”导致的遗憾。

在茶圈，白茶作为六大茶中的小而透明的明星玩家，往往充满了好奇。

白茶是什么？和其他茶有什么区别？怎么做的？……

等等一系列的问题，充斥着新茶友的脑海。

借此机会，让我们一一解答，带大家多了解白茶。

《1》

白茶是什么？

在六大茶中，绿茶和红茶是最被广泛接受的茶。

正是因为有了这两位“老前辈”，茶才逐渐普及，成为生活中不可或缺的饮品。

同时，随着白茶的复兴，很多人想把它和绿茶、红茶联系起来。

毕竟和你熟悉的茶有共同点，也有利于更好的了解。

因此，人们常说:“白茶是绿茶吗？”“白茶和红茶是什么关系？”“白茶是介于绿茶和红茶之间的一种茶”，等等。

其实这些想法并不准确。

白茶既不是绿茶也不是红茶，而是单独存在的。

陈迅教授在1979年首次提出，中国众多的茶叶品种可以分为六类。

根据茶叶生产和品质的系统性，以及茶叶中茶多酚的氧化程度，对不同的茶叶进行分类。

但现代茶的分类基本上是以陈赓教授的分类方法为依据，根据不同的茶叶加工工艺和发酵程度，分为绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶和黑茶。

可见白茶就是其中之一。

根据这种分类，有人提出白茶只是一种工艺，与树种无关的观点。

实际上，情况并非如此。

前段时间，网上有一句话:

“根本没有绿茶树、红茶树和白茶树。都是同一棵茶树，但制作方法不一样！”

一时间，在茶圈引起一片哗然。

而且，很多人相信这个说法，说白茶和绿茶、红茶一样，没有特定的树种。

不可否认的是，前几年有一种“变绿为红”的做法，就是用绿茶的原始原料制作红茶。

但所有的茶树都讲究适应性，适合采摘绿茶的茶树未必适合生产红茶。

在现行的白茶国家标准中，白纸黑字写明白茶采自大白茶、水仙茶树、群茶树。

也就是说，只有从这三种茶树上采摘下来的茶青和用白茶制作工艺制作出来的茶才能称为白茶。

其他不属于国家标准的茶树不予认定。

所以“白茶”，只有工艺品没有树种，不是真正的白茶。

最起码不能达到国家标准，也没有官方认可。

《2》

白茶是怎么做的？

在六大茶类中，白茶的工艺最简单，最接近纯天然。

不经过炒制、揉捻、杀青，茶叶中的营养成分大部分得以保留。

从香气和口感来看，要注意原汁原味。

但是，白茶的工艺并不是网上说的那样。"你只要把它放在太阳底下晒干就可以喝了。"

在制作白茶的过程中，确实有一个与晒太阳有关的过程，叫做阳光萎凋。

然而，并不是人们想象的那样，就像晒咸菜一样。

日光萎凋是白茶的最高加工方法。

萎凋前，应及时将鲜茶叶打薄，放入水筛中晾干，避免堆积，并离地70厘米左右。

接下来，借助阳光的力量，将茶叶细胞中的水分加速带离叶片，顺便带走多余的苦味物质。

这个过程温和而缓慢。

茶叶与温和的阳光交换物质，产生大量有益物质和芳香物质，有利于提高白茶品质。

因此，阳光萎凋所需的阳光不必太猛烈，茶叶会失水而不伤白茶。

如果我们用晒太阳的方式来对待精致的茶青们，他们会被晒伤和灼伤，他们体内的营养物质也会被破坏。

茶农枯萎时，也处处注意温度和光照。

比如春茶季节的中午，气温往往是一天中最热的时候，阳光也很强烈。

这时候要先把茶叶收起来，等到光线弱了，温度稍微降低了，再把茶叶拿出来晒一晒就枯萎了。

可见晒蔫比晒咸菜要讲究得多。

其中，人力、物力、产地、时间等方面的支出不容忽视。

正因为如此，被阳光晒枯的白茶价格比普通白茶贵。

萎凋后的白茶不能算是成品茶，而被称为“绿茶”，即半成品。

如果真的要上市销售，含水量达到国家标准，低于8.5%，还是需要烘干。

通常白茶都是低温慢干，刚好是合适的温度，这样才能彻底干透。

经过一系列温和的生产工艺，白茶的营养成分得到了尽可能的保留，形成了鲜香醇厚的特点。

可见，白茶可以在阳光下喝的说法纯属谣言！

《3》

白茶有什么特点？

与其他茶叶相比，白茶在外观上最显著的特征应该是芽头和叶背上的白毛。

很多不知道真相的茶友，第一次看到白茶时，往往会惊呼:这茶是不是发霉了，长毛了？

其实只是白茶中的浓茶。

白茶的白发在鲜茶叶的状态下不是很显眼。

当它干燥时，它会是银白色的，摸起来很光滑，就像穿着一件薄而蓬松的外套。

白浩是白茶树的自然生长地。简单的技术之后，它就不会脱落了。

然而，白茶的数量、密度和稀疏度与长度和短度有直接关系。

比如同一个树种也是银针，有白毛，但是上面的白毛又粗又稀疏。

原因可以用一句话来解释:生于淮南的橘子是橘子，生于淮北的橘子是苦橘子。

生于不同地域，白茶上的白毛自然不同。

此外，产地的海拔也会影响白毛的出现。

生长在高山上的茶树生出浓密的白毛来保护它们的嫩芽。

因此，我们会发现高山白茶的白毛更厚，芽头更长更饱满。

想一想，这也是情有可原的，山上的温度这么低，如果不加强保暖，怎么能安全过冬呢？

所以等级越高，白茶品质越好，白茶越密越稠。

冲泡时，这些白毛被打湿浸湿，大量落入茶汤中。

所以我们喝的时候能感觉到明显的香味，汤汁饱满，浓稠，顺滑，绵软，香清愿意活下去。

美是自然的。

白茶素颜朝天，素颜素颜，往往会引来人们的误解。

究其原因，其实是想不明白。

因为不知道白茶是什么，就把它和其他茶对着干，觉得可以在阳光下喝，于是就产生了各种谣言。

联想到一件完全不熟悉的事情是很正常的。

然而，许多人从未试图认真理解真正的白茶。

结果，人们只能被牵着鼻子走，有些人甚至不知道自己在喝白茶。

我以为是绿茶的一个小分支，反正味道差不多。

不知道白茶怎么喝？

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陈晓茶事村阿姨陈晨，专栏作家，茶业原创创新媒体《陈晓茶事》的主人。她出版了《白茶品鉴笔记》，2016年至2020年写了4000多篇原创文章。