小街上有两家早餐店，一家是乐和馆，一家是蒸饺馆。

乐和馆前有一棵树，是一棵大杨树。它的树枝是开放的，而且非常阴凉。白杨和乐和会馆关系密切，羡慕别人，让人嫉妒，总想去乐和会馆。

内蒙古的乐和讲究细面条和清汤，浓盐水和甜肉。制作面条的配料可以是荞麦面或白面。吃荞麦面的大多是老年人。大多数年轻人在国外学习和工作，他们的品味不再局限于本土。他们喜欢吃的是白面。老人来吃荞麦面，大多是为了回忆往事。颗粒状的味道和唇齿的磨合，是岁月的味道。细长的形状成了生命的容器。年轻人对此一无所知。只有老年人才能清楚地看到根中失去的时间，看到每一分钟失去的稳定。

砖茶慢慢地、耐心地冒着热气，让人感到困惑。声音和噪音随着热气来来去去，一切都那么真实，一切都那么遥远。木桌，老得看不出它的颜色，可能是棕色，可能是黄色，充满了岁月的古色，触感细腻，使人感到温暖。

做肉臊子的葱一定是当地的红葱，不是山东白葱。"馅料好不好，就看炒葱花了."当地的红洋葱有一种被冲到头骨顶部的香味。用热油炒了很久，刚好去除了猪肉的腥味，提出了猪肉的甜味。切猪肉和葱花不要太小心。用大刀子把它剁成小块。只有三胖七瘦才能成就优秀的肉。炒肉臊的时候，一定要拿出一个铸铁锅，一个大勺子，用圆胳膊炒一下，这样才好吃，味道也够浓。

在内蒙古，无论红白喜事、大小家宴、三巡酒、五味美食，好客的主人必然会为客人奉上一碗热气腾腾的乐和。如果一碗不够，就需要两碗三碗，所以快速做出几碗美味的食物对很多食客来说是非常重要的。《齐姚敏书》卷九《饼法》曾记载，“先调肉酱，再熬英粉，如圈饼面，先刚煨熟，以手痛，使之极软而熟；更重要的是，茶的汁液使它变得极其明亮。牛角像勺子一样切开，钻六七个小孔，只装粗麻线。如果你是“水导”的形状，你应该拿着角，开四五个洞，只容纳韭菜。取新帛和精帛两块，各一尺半，按角度大小切去中心，用角装饰。裹粉，四角聚，沸汤煮，煮倒。如果你戴着奶酪和芝麻饮料，真的像玉一样，舔着牙齿，这和好面条没什么区别。”所谓“水导”是制作乐和的工具，类似于今天的乐和床。在过去，乐和的床是非常重要的东西。如果主人的房子是一个特殊的家庭，乐和床必须从里到外涂上鲜红的油漆，这使它显得喜庆；如果你是一个普通人，你也应该找到手头最好的颜料，然后小心翼翼地画出乐和床。在节假日，乐和的床应该得到充分利用。怎么能草率处理呢？彩绘年糕床像一匹骄傲的小马，跃过锅头，不停地压着年糕、粉条、燕麦面。那些年，生活条件不好。不是每个家庭都有自己的乐和床。没有乐和床的人不得不到处找贷款。有乐和床的人也很开心，把自己的乐和床送给了一家又一家。在小街上，笑声和身影不断出现。

烹饪乐和也是一门科学。只有火拓宽了汤，才能灵活柔顺。小时候家里没有煤气炉，用的是风箱。每次拉风箱，奶奶都叫我有节奏地慢慢拉。起初，风箱总是不太清爽，吱吱作响，扭曲变形，充满了苦涩。后来它很努力，揪起她的脸颊，把灶膛里的火吹红了。就像生活一样，哪些选择可以决定你喜不喜欢？当你这样做的时候，你会有感觉。做的时候会用味道，日子慢慢变。

奶奶做乐和，但从不吃乐和。她总是说胃不好，只用面汤泡前一天的剩菜，说泡米养胃。

突然好想拿一碗乐和在手里，把这碗热乎乎的倒进奶奶原来的碗里，再也不让奶奶吃剩菜了。

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来源:鄂尔多斯日报

正文:高