食物是一个很大的概念和范畴。中国虽然是世界上最大的粮食生产国之一，但也是最大的消费国之一，尤其是人口基数大。此外，近年来社会经济快速增长，粮食消费和转化消费数量也在增加，使得我国粮食供需格局长期呈现紧平衡或紧趋势。如果用供需平衡来表示，近年来我国粮食产量不足且存在缺口；但是，有一个非常鲜明的特点，那就是结构性失衡和供需错配。比如大豆主要靠进口，主食品种有平衡。

以下是对当今中国粮食供求关系和未来趋势的简要介绍:

一、中国大粮食的概念及其与国际市场的主要区别

我相信很多中国人从小就被灌输了不浪费食物的思想，无论是在城镇还是农村。毕竟很多七八十年代出生的人也经历过吃不好的时期。中国的农业资源和人口比例，以及中国的国情，使得粮食长期以来都是重中之重。考虑到我国的消费需求，在我国，粮食包括杂粮、豆类和薯类，并扩展到包括小麦、水稻、玉米、高粱、大麦、小米、大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、红薯、土豆等。这与国际上的食物概念不同。国际上对粮食的概念是指谷物，包括小麦、大米和粗粮。大豆属于油，土豆单独算。因此，在当前我国粮食总产量结构中，国家统计局公布2019年粮食总产量为66384万吨，其中粮食产量为61368万吨，占粮食总产量的92.4%。

第二，中国整体粮食产量不足，缺口主要来自大豆

中国的粮食总产量是比较高的，即使只是和粮食产量相比，中国也占了世界粮食总产量的22%，位居世界第一，比美国高4亿吨以上。其中，国内粮食消费主要用于口粮，约占38%；饲料粮占比40%，主要得益于近年来人民生活水平不断提高，饮食结构优化调整，肉蛋奶消费持续增长，粮食转化能力快速增长；此外，工业用粮发展迅速，消费量达到20%左右，主要以玉米深加工为主。据有关部门预测，我国目前每年粮食消费量约为7.5亿吨。与国内粮食相比，供需缺口约1亿吨。但需要注意的是，近年来我国需要大量进口来填补国内粮食供需缺口，即大豆。近年来进口量达到8.9亿吨，2019年贸易谈判进口量达到8551万吨。

三是不同粮食品种供需关系明显不同，大豆对外依存度超过85%

随着我国粮食生产的稳步发展，在没有重大自然灾害的情况下，近年来我国粮食总产量和主要品种产量稳步增长，其中单位面积增产贡献率最高。与此同时，我国粮食消费结构也在逐步发生变化，其中口粮消费增长缓慢，饲料和工业用粮增速较快，使得小麦和水稻品种的产需紧平衡从早年变为近年来的超平衡。国家通过启动市场收购，使每年生产的一定数量的新粮进入临储库存；临储时代，玉米的生产和需求经历了供过于求。2015年临储采购规模突破1亿吨，现在却变成了产需缺口；随着国内产量的下降，大豆品种年产量在1500-1800万吨，远远不能满足1.1亿吨左右的消费量。其中，除国内大豆主要用于食品消费外，迫切需求主要依赖进口大豆。其中，油脂和豆粕在我国食用油、饲料和工业消费中发挥了较大作用。

四是国内粮食库存规模普遍偏高，部分品种库存消化仍需加快

如上所述，粮食消费的主要方式是口粮、饲料粮、工业用粮和种粮，以及出口，有一定的损失。部分产量超需求的粮食品种，除了满足当年消费外，还会进入临储库存，或者行业研究人员提到的结转库存，留到下一年或以后消化。据不完全统计，截至目前，全国约有小麦8700万吨，水稻近1亿吨，玉米2000多万吨，大豆少量。同时，国家还建立了中央储备和省、市、县地方储备三级粮食储备体系。这部分常规储备粮每年轮换一定数量，用于饥荒等紧急情况。考虑到储粮时间和品质的变化，现有临储中2014-2017年仍有不少小麦、水稻品种，储存期相对较短，对品质下降影响较大，需要快速消化。

综上所述，在今年全球疫情肆虐的情况下，再加上蝗灾、洪涝等灾害，保障粮食生产供应稳定成为了一项非常重要的任务。4月份出现了买米买面买油的热潮，今年夏粮收购中很多农民不愿意出售新收获的小麦，充分体现了粮食的重要性。为此，在国家提出的六个稳定中，稳粮也是重要的一个，加大对粮食生产的支持力度，包括促进水稻面积的增长。这一切都说明，每当你手里有食物的时候，心里都不能慌。