猪油虽然很香，但热量高，饱和脂肪酸甘油酯含量高，不宜多吃，尤其是肥胖者和“三高”人群。

猪油如果想炼白，可以切成小块，用一碗水加入锅中，然后用小火慢慢炼，这样煮出来的猪油会很白。

花生油是由花生制成的，有很浓的香味。

花生油中含有80%以上的不饱和脂肪酸，包括磷脂、维生素E和胆碱，容易被人体吸收。在众多植物油中，花生油含锌量较高，是一种比较优质的食用油。

过去有商家利用“非转基因花生油”的标签进行炒作。2018年，国家市场监管总局、农业农村部、国家卫生健康委联合发布《关于加强食用植物油标签管理的公告》，规定花生油、橄榄油等不含此类转基因的农作物及其加工食品，不得标注“非转基因”。

花生油不饱和脂肪酸含量高且稳定，因此除了普通油炸外，还可用于油炸。

购买花生油请选择正规厂家生产的正规采购渠道和品牌，不要批量购买花生油，不建议拿花生去那些小作坊榨油，因为发霉变质的花生可能会残留在小作坊的机器里，容易产生黄曲霉毒素。

5.豆油

大豆油，也叫色拉油，是由大豆制成的，这是中国使用最广泛的食用油，尤其是在北方地区，那里很多家庭使用大豆油。大豆油营养丰富，含有大量人体必需的亚油酸，是优质食用油之一。

但是颜色深，加热容易起泡，有一定的气味，使用时要注意。如果你在做高档菜，需要无味的油脂，不建议用大豆油。

另外，大豆有转基因产品，所以在购买时要注意包装上是否有转基因或非转基因产品。

葵花籽油和玉米油类似大豆油，但气味较小。

6.橄榄油

橄榄油是以橄榄为原料制成的。与其他植物油不同，橄榄油不经过化学和热处理直接压榨，使橄榄油保留了大部分营养成分。

橄榄油广泛应用于欧美国家，尤其是地中海地区。它有许多好名字，如“液体黄金”和“植物女王”。

橄榄油可用来制作沙拉 橄榄油可以用来做沙拉

橄榄油富含单不饱和脂肪酸——油酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K和抗氧化剂，因此也被认为是目前发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

橄榄油可分为精制橄榄油和初榨橄榄油。精炼橄榄油可用于烹饪，而初榨橄榄油可用于凉拌沙拉和其他菜肴。

7.葡萄籽油

葡萄籽油和橄榄油一样，是一种非常优质的食用油。与橄榄油不同，它清淡无味，所以非常适合做沙拉或甜点。

葡萄籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，亚油酸含量超过70%。还含有维生素F、矿物质、蛋白质、亚麻籽油酸、叶绿素等。

8.椰子油

椰子油是一种由椰子肉制成的非挥发性油。中国的主要产区是海南、雷州半岛、云南和台湾省南部。

椰子油中含有大量的饱和脂肪酸，含量在90%以上。也是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂。中链脂肪分子比其他食物中的长链脂肪分子小，容易被人体消化吸收。

它的熔点只有24度到27度，所以夏天大部分以液态存在。椰子油闻起来很香，所以它适合做各种东南亚菜，以及一些特殊的面包或松饼。

9.菜籽油

菜籽油的原料是油菜籽，油菜籽也是我国主要的食用油之一。菜籽油与其他油脂相比，胆固醇含量少，含有种子磷酸，容易被人体吸收。

但需要注意的是，普通菜籽油中含有较高的芥酸，所以如果你是心脏病或高血压患者，记得选择低芥酸菜籽油。

为什么市场上有的菜籽油很黑，有的比较轻？主要原因是国内菜籽油分为四个等级，一、二级菜籽油通过各种精炼工序去除油中的色素，所以颜色会比较浅。