第二步

将一勺盐放入调好的茄子中几分钟，这样处理过的茄子不花油，炒后不容易变黑

第三步

大蒜被压碎并去皮

第四步

倒入适量的油，加热至50%。首先，放入大蒜，炒一下

第五步

将腌制好的茄子沥干水分，放入锅中翻炒至变软

第六步

少许酱油蚝油，一勺白糖翻炒均匀。中低火不要放太多，只需用少许热水盖上锅盖焖一两分钟，就差不多干了

第七步

最后放一小勺酱油，开锅前翻炒均匀上色，然后放在盘子里开始软香入口。

油焖茄子的烹饪技巧

油不能放得太少。

▌提示

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