我走遍了河南，吃遍了河南。大家好。今天，我专门为美食家们整理了一份美食指南。今天，我们来到了历史悠久的南阳市！吃遍河南每个城市！你兴奋吗？未来，每天都会出版18个城市的美食指南。记得关注一下！欢迎转载。

南阳，古称宛城，是中部地区重要的交通枢纽和豫鄂陕交界地区的区域性中心城市。全市辖2个区、10个县、1个县级市。总面积26509平方公里，常住人口1000多万。

南阳是一座有着2000多年历史的国家历史文化名城。它位于河南省西南部，河南、湖北、陕西三省交界处，因位于伏牛山以南、汉水以北而得名。南阳淅川是世界上最大的调水工程——南水北调中线工程的所在地，也是重要的核心水源地之一。

第一名:饺子

饺子起源于古代的角。原名“焦儿”，是一种古老的汉族传统面食，已有1800多年的历史。发明者是张仲景，南阳医学博士。相传医圣张仲景当官时，许多贫苦村民的耳朵都冻烂了，于是就把羊肉和一些祛寒的草药包在耳朵里。村民们吃了这种食物后，耳朵被治好了。最初的名字叫饺子，后来人们把这种食物叫做饺子。

第二名:

与郑州回面不同，辅料很多。方城回面的汤、面、菜一目了然，以鲜香醇厚著称。一碗面从拉丝到上菜，似乎不到两分钟就煮好了，但背后有一个很深的门道。方城回面采用优质小麦粉，加入盐和水。反复揉捏后，表面纹理柔韧，即使在翻滚的汤中几度浮沉，依然充满弹性，光亮光滑。

一边用水土养育另一边。盘河是方城人故里的母亲河，发源于伏牛山脚下。方城人知道，没有盘河，即使是经验丰富的厨师也做不出方城回面的味道。小山羊的整个骨架，加上方城人世代饮用的锅和水，用文火煮五个小时。当汤白亮如牛奶时，加入新鲜羊肉，继续用文火煮。只有遵循这样费时费力的操作模式，才能去除羊肉的膻味和火气，煮出羊肉的精华和醇香。方城水和羊肉馅让方城回面的老味道永存。

第三名:

新野，三国历史名城，曾被诸葛亮焚毁，有着历史渊源的地方美食——新野面。它以清爽、耐嚼、辛辣而闻名于世。

据说板面是张飞发明的。相传新野古城“半面”始建于东汉末年。桃园兄弟刘、关、张驻扎新野时，“有眼豹子胆，雷声大”的张飞将军，总觉得面条太软，咬起来没意思，吃起来没意思。为了满足“喝桥，做稠，做稀”的将军，厨师在做这种“面”之前反复思考和研究。吃完后，张翼德笑了，举起大拇指，欢呼起来！此后，“新野板棉条”在豫西的宛、罗、鄂北的荆、湘等地广为流传。

古往今来，岁月流逝。经过1000多年的时间积累和众多技艺精湛的厨师的反复改良，新业板变得更具吸引力。无论春夏秋冬，无论官布，各种人都吃不腻。

第五名:

南阳蒸菜种类多，操作方便，色、香、形俱佳，鲜香可口，营养价值高，是河南省的必备品。很多远道而来的中外客人都到了南阳，却不吃蒸菜，不算品尝南阳当地名菜。

南阳蒸菜有30多个品种，分为野生、蔬菜和植物三种。野生种如:野苋菜、花椒、荠菜、猫窝、龙蒿、面条、马齿苋、野菜、珍珠花、茴香、帚苗等。；蔬菜包括:芹菜叶、蒜苗、青豆、豆角、柿子花、水芹菜、胡萝卜叶等；植物包括:榆树钱、柳树尖、槐花、榆树叶、红薯叶、豌豆苗、柳树根等。

第六名:

唐河凉粉是一种传统的凉拌小吃，夏天食欲不佳。在唐河民间，豌豆粉和干土豆被用来制作凉粉。因为这些原料做出来的凉粉比较脆，不适合长期保存，所以很多人就有了一个想法:其他的原粮可以代替豌豆和薯干做凉粉吗？经过多次实验，一位姓段的老师傅在一次试制过程中发现，用绿豆制作的凉粉不仅柔软有弹性，而且经过冷冻、油炸后口感更好。这种生产技术流传很广，绿豆凉粉在唐河很快就出现了，人们吃了也吃不腻。

第七名:

白土岗麻辣鸡是南阳著名的地方小吃，产于南召。辣子鸡作为地方品牌，已被列为豫菜目录之一。

第八名:

镇平烧鸡，又称镇平侯氏烧鸡。其烧鸡色泽鲜艳，筋断骨，皮香肉烂，肥而不腻。创始人侯锡山，祖籍山东临沂，1928年在德州师从名师学习烧鸡。1942年日本侵华时，他带着妻儿搬到了镇平，继续烧鸡烧卖。此后，侯氏烧鸡名声大噪，经久不衰。

镇平烧鸡色、香、味、形俱佳。卤制时，将陈年汤和适量盐水回收，加入砂仁、豆蔻、肉桂、白质、丁香、苹果等20多种中草药。腌制后的烤鸡色泽红润明亮，异国风味浓郁芬芳，鸡皮完整蓬松。外形美观大方，手执断筋断骨，牙齿和胡茬整齐，入口柔软清新，疏松易嚼，肥而不腻，清而不淡，老少皆宜。它不仅是一道名菜，也是一种极好的保健滋补品。精选销往广东、广西、四川及陕西、北京、天津、上海等地，供不应求，香飘九州。

第九名:

羊肉汤下片是南诏人近年来的一项创新。在羊肉汤出现之前，羊肉面和炖羊肉汤一直是南诏人的最爱。羊肉拉面是以羊骨头汤为主，再拉面。面条好了之后，在锅里加入青菜，最后在炒锅里加入羊肉。它的特点是肉多料少，可以吃饱，但吃得快还不够。红烧羊肉汤是将羊肉与葱一起炒熟，微沸羊骨汤，加入粉丝、黑木耳、黄花菜、金针菇、香菇、青菜，最后加入煮好的羊肉。它的特点是肉料丰富，没有面条，吃起来很快，但不够饱。吃了之后有点缺半碗，所以一定要搭配其他辅食。

第10名:

王波锅盔是一种用白面烤制的特色食品。外观像个锅，但也像个头盔。它完全是白色的，像挂面一样。它的直径超过一英尺，厚度为两英寸。每个重四磅。口感酥脆，清香爽口，耐嚼耐饿，时间长了也不会变质。王波锅盔的传说起源于三国时期。刘备烧了王波之后，关羽就站岗了。天气干燥，士兵饥饿时，关羽写信给诸葛亮，要求撤军。诸葛亮回信给关羽，要他坚持下去，并教他“用干面条，少用水拌，用硬块，煮炕，当盔吃”，以“响兵，释军心”。这种炕饼的方法从此流传下来。

第11名:

内乡灶台烧饼是河南省南阳市内乡县的特产。内乡灶台烧饼以脆、香、甜、鲜著称。内乡灶台烧饼的做法是将小磨油、盐、葱等混合。揉成面片，揉醒多次，再擀成中间薄、边缘略厚的圆饼，抹上糖浆至发黄焦黄。成为内乡县特有的特色美食。

第12名:

内乡蠲涧，又名菜蟒，是内乡典型的农民正餐。内乡擀炒面的方法是将死面擀成薄皮，将馅料均匀地铺在上面，擀成筒状，两手各持一端，挤在中间，使面团起皱，放入笼中蒸熟备用。它的馅料往往是:韭菜、萝卜干配肉和粉条；蔬菜:韭菜、红薯叶、灰菜、萝卜丝、茄子、南瓜丝、粉丝。大小可大可小，馅料可厚可薄，面团夹层可多可少，视情况而定。

第13名:

邓州窝子面最早来自武汉热根面。它传入河南邓州后，在1998年经过改进，上了一层楼梯，加入绿豆芽、牛肉丁，浇上黄油辣椒。又辣又不一样。武汉最老的热根面店因为没人去吃而倒闭，但邓州的窝子面却越做越红火。

邓州街头经常卖的小吃是窝子面，也是用扁担挑着卖的。方法是将手工面条煮熟，然后做成一道菜。客人来的时候，在用黄豆芽煮的汤下面，底部是煮好的黄豆芽。面条出锅后，倒入豆腐和花椒油即可。它好吃、辣、长、经济，深受老邓州人的喜爱。