年糕年糕，又老又高

当然，你应该在新的一年里吃年糕

年糕象征着吉祥和快乐

包含祝福

好吃又吸引人

它是中国人最喜欢的传统食物之一

年糕，一种神奇的食物。既可以是主食，也可以是小吃；到处都是，那么，中国最好的年糕在哪里？

东北年糕

东北年糕充满了粗犷的工业风格。随着新年的临近，东北人不得不准备“年糕”，也叫“撒年糕”。顾名思义，东北年糕是“洒”出来的。江米粉和黄米粉用水揉搓，以达到聚集但颗粒化的程度。

做“年糕”是为了寻求“年年高升”的好运，所以得一层一层做。锅底铺一层豆子，撒上面粉，蒸透，再撒一遍。这样撒上，分层蒸熟，再以芸豆、大枣收尾，可以蒸到和锅一样的高度。

粘豆包

独特的地理位置造就了独特的风味和美食。粘豆包是东北人过年喜欢吃的一种粘性食物。有大黄米、小黄米和粘玉米。

粘豆包，又称黄豆包或豆包，是源于满族的一种豆沙包食品。传统上满族人喜欢吃黏糊糊的食物，有利于在寒冷的天气里进行长期的户外活动，如打猎、砍柴等。

粘豆包一般在立冬制作，然后存放在室外的水槽里过冬。一切过程都源于自然，是传统天然食品的典范。粘豆包不仅营养均衡，还蕴含着古老的文化底蕴，是粗粮种植的先例。可以和白糖一起吃，又甜又粘；也可以做成小圆饼，放在油里炸，这样才能尝到它的香味和脆度。

达高

东部三省的饮食是一脉相承的。只有吉林省南部的延边朝鲜族自治州的朝鲜族人，在过年的时候吃年糕。

大糕是韩国著名的传统食物，因为它是将糯米放入槽中，用木杵打碎而成，因此得名“大糕”。年糕一般有两种，一种是糯米做的白年糕，一种是黄米做的黄年糕。

年糕的制作方法是将大米在水中浸泡一段时间，然后取出放入锅中蒸熟，将蒸熟的大米放入木槽或石槽中，用木杆反复拍打。一般是两个人在槽边面对面站着，交替打对方，或者一个人打，另一个人把下面的蛋糕面团翻过来打均匀。于是，一个又香又粘，精致可口的蛋糕就做出来了。

当然，韩国人经常炒年糕。华北地区的年糕常以粗粮为主要原料，比较适合甜味。北京的传统年糕并不新奇，但吃起来很过瘾。老北京经常去年糕店、小吃店买“三饼”——锅饼、碗饼、切糕。

三个饼都是糯米或黄米做的，锅饼和切糕都是一米见方，体积巨大，质感差。侧面可以看到层层叠叠的芸豆、红枣、红豆沙、坚果、红绿丝、山楂条，吃起来又甜又软。

碗糕放在小碗里，软软的，精致可爱。三块蛋糕颜色鲜艳，看着开心，适合场合。

在中国北方，味道一般都比较重。从山西到河北，年糕经常被油炸。山西的黄米炒饼价值最高，据说是因为山西的黄米色泽鲜艳，颗粒饱满，炒后颜色更诱人。

黄米高亮

西北人似乎没有吃年糕的规矩，但经常吃黄米凉糕，又亮又凉又糊，又软又糯。适当的甜度混合着干果的果香和轻微的酸味，酸甜适中，味道鲜美。肯定会让你觉得很开心。

桂花糕有300多年的历史。相传明末新都县有一个叫刘吉祥的小贩，是从状元杨胜安的桂子香学中得来的灵感。他把新鲜的桂花收集起来，挤出苦水，用蜂蜜浸泡，再和蒸米粉、糯米粉、熟油、白糖混合，然后装盒出售，取名桂花糕。

300多年来，传承自桂花糕的糖果作坊不断改进工艺，现以精制白糖、麦芽糖、面粉、糯米粉、植物油、蜂蜜桂花为原料。它由蒸、炸、磨、拌、擀、切盒等工艺制成。

江南年糕

苏州自古有鱼米之乡之称，“古城的清香是武门独有的”。一年四季都有各种各样的米粉饼，苏州是最受欢迎的地方，大大小小的蛋糕店遍布大街小巷。从元宵节到2008年春节，苏州人吃蛋糕紧跟季节的步伐，所有的喜事都与“蛋糕”联系在一起，意思是“高”。

浙江宁波还有一种小吃——年糕饺子。

据国家糕点高级技师林俊介绍，除了慈溪，余姚还有吃年糕饺子的习俗，江北还有慈城。“年糕饺子不是用年糕做馅的，而是用年糕做饺子皮，包成饺子形状的面食。”

至于馅料，除了节目中提到的甜馅，比如白糖芝麻、豆短糖、黑芝麻粉等。，咸味馅料如酸笋、榨菜、大头菜也可以用。“把馅料放在好年糕的皮上。就像包饺子一样包馅儿。”

浙江人坚信慈城年糕是世界上最好的年糕。慈城水磨年糕远近闻名，但它只持续了几百年。米粉采用水磨技术，使米粉的品质更加细腻，借鉴了干粉的技巧。

通过这种打浆过程，年糕的质量非常致密且有棱纹。浸泡磨碎的粳米蒸熟后，放入石臼中打硬。压制成合适的形状后，可以在水箱中存放很长时间。颜色温暖洁白如玉。

排骨年糕

老上海有一种著名的小吃——排骨和年糕。严歌苓在小说《芳华》中写道，淮海路上的“稀罕”排骨和年糕名气大到不能坐在店里，大多数人端着盘子站在路上吃。想知道这年糕有多好吃。小说纯属虚构，但上海有家连锁店，“鲜排骨年糕”。

海滩上最有名的年糕是罕见的。这个创立于1921年的老字号，至今被几代人铭记。每当进店，环顾四周，顾客的桌子上总会有一块排骨年糕，动不了！年糕里也有奇葩！

红海龟蛋糕

在闽南，提起红甲鱼相信大家都很熟悉。红海龟代表快乐和好运。家庭安全日、除夕夜、敬上帝都离不开红甲鱼，手掌大小的红甲鱼，看起来像一个凸起的龟壳。在“龟壳”上可以清楚地看到详细的图案，这意味着吉祥的红海龟

老鼠曲果

潮汕人过年吃小胡子。小胡子是用鼠李和糯米做成的。又名樟子松和鼠李，生长在田间。它以叶子命名，叶子像老鼠耳朵的毛一样白。李时珍《本草纲目》中早有记载“可以和米粉一起吃”。

很久以前，鼠歌只是清明节吃的一种凉菜，后来不知怎么的就变成了过年的年糕。网上有个视频叫“老鼠的歌熟了，该回家过年了”，让人鼻子发酸。年糕的作用大概就是一个“计时器”——年糕做好了，就是离家的人回家的时候了。

家乡的食物，家乡的味道，

其实也是我家乡的故事。

难忘的家乡味道背后，

是一群难忘的亲人，

这是一个令人难忘的担忧。

这是一次又一次难忘时光的剪影