这一发现被揭露后，苦艾酒在瑞士、意大利和比利时被禁用，1915年在法国也被禁用。
这不仅成为法国南部葡萄酒厂和其他葡萄酒生产商消灭危险竞争对手的体面借口，也使法国在一战期间调整葡萄酒生产成为可能。
然而，当时许多著名学者的猝死与其说是苦艾酒本身造成的，不如说是他们过量饮用苦艾酒，甚至是当时爆发的梅毒造成的。
▲苦艾酒的忠实粉丝
绿色文学缪斯
苦艾酒被禁百余年，是艺术作品中的常客。喜欢的人把它当成“绿色精灵”，讨厌的人把它当成让人紧张的“绿色魔鬼”。然而，不可否认的是，如果要颁发葡萄酒文学艺术金奖，那一定是苦艾酒。至少在19世纪末，有足够多的艺术家组成这个数字，并用双脚支撑它。
埃德加·德加，喝苦艾酒的人，1876年
爱德华·马奈，《喝苦艾酒的人》，1859年
阿尔伯特·麦扬的绿色缪斯，1895年
梵高的苦艾酒，1887年
维克多·奥利瓦，“喝苦艾酒的人”，1901年
苦艾酒不仅是一种芳香的饮料，也是艺术家的灵感缪斯。苦艾酒的黄金时期是从1859年爱杜尔·马奈的《一个喝苦艾酒的人》到1914年巴勃罗·毕加索创作的青铜雕塑《苦艾酒瓶》。
毕加索的苦艾酒瓶，1914年
毕加索，《喝苦艾酒的人》，1901年
毕加索，《喝苦艾酒的人》，1903年
艺术家将苦艾酒演变成一种仪式:
首先，把一块方糖放在一个特别设计的有开口或槽的艾草漏勺上。勺子放在一个艾草玻璃上，上面标有剂量线，有一个短杯体和一个大杯口。
倒在方糖上的冰水从方糖中渗透出来，缓慢而均匀地滴入苦艾酒中。
苦艾酒中的酒精溶于水，而从八角、小茴香、八角中提取的水溶性差的成分会像酒精中的云一样沉淀，产生浑浊的乳白色阴影。
精华被释放，就像草药绽放一样。香气和味道鲜美后，剩下的饮料可以仔细品尝。
在19世纪，当你在咖啡馆点苦艾酒时，服务员会同时赠送方糖、苦艾酒勺和一瓶冰水。但是要不要加糖，用多少水，怎么喝都是自己的喜好。
文化的后遗症
兰博、波德莱尔、魏尔伦、爱弥尔·左拉、阿尔弗雷德·雅里、王尔德都是苦艾酒的忠实追求者:亚尔坚持不稀释直接饮用；波德莱尔伴随着鸦片酊和鸦片；兰博和大麻一起吃。在苦艾酒弥漫的状态下，这些颓废的诗人和先锋画家创作了许多引人入胜的作品。
喝苦艾酒的仪式
将碎冰放入“喷泉”，然后注入水。
把高脚杯放在开关下面，瓶子里的苦艾酒就会流进杯子，只有几厘米高。
用勺子在高脚杯里放一块糖。
当容器的开关打开时，水滴落在糖上。
当糖融化时，把冰放入高脚杯，并装满水。
水通过方糖向下流动，逐渐将糖溶解在苦艾酒中。一滴一滴，酒终于变成了淡绿色——蛋白质色。
现代苦艾酒
不久前，欧洲法律放宽了对含艾草酒的限制，规定每升酒根据酒精浓度含有5-10毫升侧柏叶酮。从那以后，许多商标上有苦艾酒的葡萄酒出现了。
那些历史悠久的品牌葡萄酒，依靠其古老的配方和丰富的经验，可以重新生产真正的苦艾酒，并有实力吸引消费者。虽然现在有很多“苦艾酒”，但并不是所有的苦艾酒都能名副其实。有些苦艾酒即使接触到水也不会变浑浊。
为了掩盖自己公司生产的酒缺乏历史来源的事实，白酒经营者发明了新的饮用方法，这让神圣饮酒仪式的捍卫者非常愤怒。他们认为只有这种庄严的饮酒仪式才能体现苦艾酒在巴黎酒馆中的威望和地位。
大多数新的饮酒方法起源于捷克斯洛伐克。我们可以引用专家Bennounoel的一段描述:往盛满苦艾酒的高脚杯里加点糖，伸出勺子，像生大麻素一样点燃，它又会变成臭酒。
这一现象表明苦艾酒已经恢复了原来的状态。因此，我们应该保持苦艾酒的质量、产地和饮用仪式，这也是人们有生活技能和良好品味的证明。
给调酒师的提示
考虑到苦艾酒的浓度，为了限制饮用量，我们可以按照以下方法为其服务。
一定要遵守饮酒仪式的所有规则
请参考“苦艾酒的仪式”一节。如果没有“喷泉”，也可以用一个长颈的小玻璃瓶代替，这样可以倒出一滴滴的冷水。
破产
喜爱龙胆草，尤其是艾草的人，喜欢喝加冰的艾酒，尤其是碎冰。
殖民地军队如何给客人上酒
往高脚杯里倒些苦艾酒。然后单独拿出一个装满冷水的杯子，让顾客按照自己喜欢的比例往高脚杯里倒水。传统的比例是:一单位苦艾酒兑5-8单位水。
如何看待对酒味敏感却不注重饮酒仪式的人
将纯苦艾酒倒入一个小玻璃杯中，一饮而尽。在这种情况下，苦艾酒可以作为消化酒出售。
调成鸡尾酒喝
苦艾酒可以和其他酒混合制成各种鸡尾酒饮用。
苦艾酒的颜色及其生产方法
苦艾酒的颜色取决于它的生产方法。将植物浸泡在酒精中后，会出现浅绿色的药酒。透明的苦艾酒可以通过将草药和酒精一起蒸馏获得，它们经常被混合在一起以使酒产生香气。
喝苦艾酒更好
冰水一滴一滴滴滴在酒上，直到到达杯子的一半，这样就能很好地产生钙化和沉淀引起的变化，酒被钙加热，变成白色液体。
只要三角形糖果棒被弄湿并分解一会儿，一块浮冰就会慢慢融化并淹没糖果棒。等一下，一杯和绿眼睛一样颜色的‘仙女’就能被她的恋人触摸到。"
作为一个神秘的，上瘾的，有争议的和改变思想的角色，苦艾酒有一个神秘的光环。
公元1世纪，博物学家、《罗马》的作者老普林尼记录了罗马的一种时尚。战车赛的冠军通常会喝一杯用艾草浸泡过的酒作为仪式的象征。
这种饮料逐渐发展成苦艾酒。现在苦艾酒指的是含有茴香和甜茴香的蒸馏酒。据说它起源于瑞士。1792年，法国的皮埃尔·朗泰尔博士蒸馏出一种含有艾草、八角、海藻和其他不同量的普通草药的高酒精酒。这种酒最初被用作治疗所有疾病的药酒。
之后，迅速走红。其他人开始提炼，并很快获得了一个昵称“la fée verte”。
水，不可或缺的元素
虽然人们通常喜欢喝纯酒，但苦艾酒的制备离不开开水——苦艾酒必须用水诱发其香气和口感，这就像一种不同的香气，从而使其在特征上有所不同。值得注意的是，稀释过程越有效，就越容易分离和识别每种植物的香气。
浓度过高的苦艾酒完全被茴香的气味所主导，其他细微的味道都被掩盖了。苦艾酒的颜色变化也是由水的调制产生的。
鹅黄色、草绿色、绿黄色、栗色、深黄色以及所有的中间色都取决于苦艾酒中植物成分的比例，而这些美丽柔和的颜色是离不开水的。随着水的加入，即使是白色的苦艾酒也会产生无尽的彩虹色。
植物精油主要含有从八角、小茴香、八角中提取的成分，不溶于水，在水中会形成乳白色的云状物沉淀，称为“悬浮乳”。通过与水的勾兑，葡萄酒从半透明的深色变成了不透明的浅色，整个过程充满魔力。此外，苦艾酒是一种开胃酒，通常在冰上饮用，与金鸡纳酒不同。
在许多现有的图像数据中，可以清楚地看到长颈大腹苦艾酒瓶含有冰块。19世纪末20世纪初，饮用泉水成为时尚，“苦艾酒专用冰泉”频频出现。1911年的《塞纳河生意黄页》中，有“长颈瓶、冰块、冰泉卖苦艾酒；定制苦艾酒漏勺”。
长颈卵形的玻璃瓶
起初，用来倒水的瓶子非常简单。1880年后，许多制造商开始生产不同品牌的长颈瓶。各种形状出现在广告和报纸上，长颈瓶的生产取得了很大进展。19世纪末，出现了一种专门用来制备苦艾酒的水壶。
为了保持壶内冰水的温度，釉陶壶通常有一个形似动物头部的壶嘴。壶嘴处只开了一个小洞，冰水沿着小洞形成涓涓细流，慢慢浇到糖块上。在这一时期，使用动物形象的水壶形状是折衷的，例如，德里兹和多阿斯杜的狗形状，或阿纳海姆的公鸡形状。
最早的苦艾酒专用瓶出现在1847年。1847年10月19日，一则广告出现在《le Charivari》杂志上:“长颈瓶——给苦艾酒爱好者的绝佳建议。
长颈瓶小，质量好，价格低，有效解决了苦艾酒制作时泼水的麻烦，使酒醇香。狮子路40号大德富店。在汪妮的帮助下，伟大的德乌夫兄弟发明了“滴水”，并于1848年记录在塞纳河的商业黄页上。他的店也卖饮料，地址在刘志峰路10号。
1865年，他继续在拉斯卡兹路8号为自己的发明做广告。德豪威所倡导的滴水器，其实就是搅拌苦艾酒的鼻祖，苦艾酒的饮用方法也是沿着几个开拓者的道路慢慢前进的。按照这种观点，混合苦艾酒完全有可能诞生于漏勺之前。1873年、1877年、1881年的印刷品上都有图片，说明当时还没有出现铲式漏勺。
在苦艾酒专用滴水器和漏勺诞生之前，冰水是通过不同的“技术”滴入苦艾酒中的。1878年，吕西安·里斯本在他的《现代俚语》一书中对这些不同的动作做出了不同的定义。
比如“拍打”苦艾酒:让冰水从高处倾泻而下，轻柔而坚定，时而滴到中间，时而顺着杯沿。此外，还有“滴下”苦艾酒、“混合”苦艾酒，甚至“振动”苦艾酒。
在玛丽·克劳德·德拉耶斯的《苦艾酒、艺术和历史》一书中，在“完美苦艾酒爱好者手册”中有105种混合苦艾酒的定义。
1894年出版的《烹饪通用手册》也列出了两种“弄湿”苦艾酒的方法。这份烹饪通用手册还提到了另一种方法，来自俄罗斯的《Vogue》杂志:“另一种酿酒方法来自俄罗斯，认为应该先往杯子里倒糖水，然后苦艾酒才能浮在糖水上。用勺子轻轻搅拌葡萄酒，从上到下混合。
好的苦艾酒会在杯子内壁呈现乳白色，同时会绽放出浓郁诱人的香气，而这种独特的香气出卖了她的存在。“这种调酒方式似乎后来在俄罗斯被采用，并与其他饮酒方式结合使用。
关于糖
糖是一种“味觉吸收剂”，可以保存和丰富食物的味道。糖溶于水，但几乎不溶于酒精。因此，在制备苦艾酒时，经常用水代替苦艾酒来倾倒和溶解糖块。
很难验证人们第一次喝苦艾酒时是否加了糖。但可以确认的是，自19世纪上半叶以来，出现了大量含糖饮料。这一时期的开胃酒、甜烧酒、果露等品牌有上千种，说明当时含糖饮料的消费量相当可观。
关于这方面的信息，我们可以参考Gilbert fabiani的书《You羽烈王和饮料陈晨》，列出了1252种家庭开胃酒和甜烧酒的常见做法。
那时候每餐饭后经常喝一杯甜烧酒，水果露的消耗量远高于今天。甚至饮用水也经常被加糖。家家户户的餐桌上，无一例外都会放上一罐糖水，供晚上饮用。
所以，在这样的饮食时尚下，很难想象人们会放弃金鸡纳酒这样的甜味开胃酒，喝酒精含量更高、口感苦涩的苦艾酒而不加糖。
19世纪初，方糖被用特殊的剪刀剪成面包状。一般家庭用糖粉，放在糖罐里。
1843年，来自波希米亚的雅各布·克里斯托弗·哈德改进了方糖的储存方式，将其放入特殊容器中，至今仍将其命名为“糖罐”。从这一历史事件可以推断，在1850年以前，苦艾酒制备中用来放方糖的漏勺不可能出现。
在这种特殊的漏勺出现之前，人们在饮用苦艾酒之前，经常会用一些方法来软化苦艾酒的浓度，最常用的一种就是胶质水果糖浆。所谓的胶果糖浆是加入阿拉伯胶或塞内加尔胶的糖浆，每升糖浆中的胶质含量约为20克。此外，杏仁糖浆在当时也很受欢迎。
“——服务员，一杯醋栗果汁，一杯苏打水，一杯苦艾酒，快点！
-来了，先生，来了！
-服务员，不要在我身上放太多口香糖！"
随着甜苦艾酒的加入，一种方便又有吸引力的混合苦艾酒慢慢出现，大量女性消费者到场。
1860年，亨利·巴勒斯塔写了一篇文章，描述道:“在拉丁美洲，女性对酒精饮料持开放态度，以免错过任何一种饮料。过了桥，你会看到在路边排着队的桌子旁，喝苦艾酒的男女几乎一样多，甚至女性的人数都比男性多。”
“教堂阳台上玻璃杯里的糖水也换成了苦艾酒。”1873年插入的衰退
筛；勺式过滤器；舌头松的那个
要将糖水或水果糖浆混合到水或苦艾酒中，必须使用勺子。长柄勺子，首先是用来制作汽水或淡咖啡的勺子。
长柄苏打水勺有两个功能:一个是用来搅拌混合的，比如上面提到的调配阿拉伯树胶糖浆；二是用作漏勺，通过倒水使方糖在勺子上融化，然后流入酒中。
后者属于1894年的“新发明”:“爱喝含糖苦艾酒的人，一般都有新时尚。起初，他们把调味用的方糖放在一个简单的咖啡勺上融化，后来，他们开始用一个带扁勺的勺子空”为此，1900年，《法国手工艺品地图集》出版了这两种不同类型的苦艾酒混合勺。
只要你不介意，人们可以用汽水勺或咖啡勺来融化方糖，也可以用特制的扁勺。当时许多出版物上的图片可以提供有力的证据。
在欧文斯苏尔瓦苦艾酒博物馆出版的《苦艾酒和苦艾酒广告画家》中，列出了374幅画作。在同一个广告艺术家制作的不同图片上，苦艾酒杯可能是一个汽水勺，也可能是一个铲式漏勺。
喝完爱尔兰文艺咖啡的王尔德，他留下了三份“苦艾酒产品说明书”:
第一阶段，照常喝酒。第二阶段，你会开始看到一些丑陋可怕的画面。第三阶段，你可以看到你想看的东西，神奇而富有诗意。
