五花肉是动物和猪的胃。它有健脾和胃的功效。它富含矿物质，脂肪和蛋白质都很高。在《本草纲目》中，对五花肉的评价相当高。五花肉炖汤一定要配老母鸡。这汤也叫“带肚鸡”，在广东太常见了。是传统的客家菜，用药材和香菇炖煮而成。

在做“包在肚子里的鸡”之前，你需要把鸡清洗干净。整只鸡包在五花肉里，用棉线扎好，放在砂锅里炖。老人对此更挑剔。炖好后只剩下一碗。汤里全是精，五花肉和鸡肉都扔掉了。现在情况有了很大的改善。不仅喝汤，还一起吃肉。边吃边喝，比较好吃。

朱都基

配料:五花肉、葱姜、红枣、枸杞

调料:料酒、花椒、花椒粒

1.五花肉最难清洗，分为3步。

首先准备一个锅，把五花肉放进去，倒入料酒，再把皮全部搓一遍。

第二，撒一层干面粉。倒再多也没关系。反复揉捏，特别注意肚子里面。面粉会把粘液粘在表面。

3.用小刀刮去表皮的油脂，尤其是泛黄的部分。图有点恶心。自己补脑，再冲洗一遍，用盐和醋腌制十分钟，冲洗两遍，基本就干净了。

2.把母鸡切成小块或炖整只。一定要切除内脏。把切好的鸡肉放入锅中，再次焯水。取出血液，用冷水冲洗干净。加入葱姜和白胡椒粉，用针线缝好。

3.也可以用棉线重新固定。五花肉也要焯一下，倒点料酒。因为太大了，焯水的时候记得翻几遍，使其受热均匀。

4.将鸡肉放入砂锅中，加入白胡椒粉、大红枣和枸杞，小火煨3小时。不要太心急。注意老火汤。

5.三个小时后，汤已经很浓了。这时候先关火源，因为砂锅有保温功能，还能煮一会。这时候可以睡觉，或者在街上走一走，三四个小时后再回来，用小碗喝。温度刚刚好。

这汤很鲜，很鲜。很多人可能不理解。你不需要调料吗？我在这里告诉你，可以根据个人口味放一些盐，但不要放任何鸡精、味精、油等。，因为它会破坏汤的新鲜度。

6.取出五花肉，打开肚子，里面的鸡肉完全露出来，已经很软很烂了。

7.五花肉切成细条，真的很鲜嫩。可以根据个人口味搭配一款酱料。

根据自己的情况，加入适量的党参、莲子、百合、茯苓、芡实、薏米、陈皮等。如果你想煮汤，你只需要去一个卖药材的地方。只要告诉你做什么汤，人家自然会帮你调好，合理搭配，有足够的营养自救。

不用说，猪肚的营养对男女都有一定的保健作用，尤其是体质差的人，还能增强一定的免疫力。汤味鲜美，暖心暖胃，补中益气，非常适合全家充电。

五花肉一定要仔细清洗，否则煮出来的汤会苦到让你怀疑自己的命。

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