漳浦是一个有着千年文明的古老县城

自然生态环境优越，适宜茶树生长

漳浦县茶叶种植、加工、饮用历史悠久

茶文化博大精深

唐代，漳浦的茶事开始活跃起来

明清时期，漳浦茶业逐渐发展成规模

不久前，漳浦县宣布

第八批县级非物质文化遗产保护项目

它包括用荔枝炭焙茶的技术

快跟我们的记者来

别出心裁地学习这种传统的泡茶技巧！

用炭焙茶就像是传统制茶工艺中的“画龙点睛”，这也是茶味醇厚甘甜的原因之一。现在是我国非物质文化遗产的传承技艺之一。炭焙茶的制作非常讲究，连焙炒所用的木炭都非常重要。

荔枝炭烤茶技术传承人徐文伟:首先，所有的木材都是在漳浦使用了十几年的荔枝木；其次要切成合适的大小，切好后放置90天以上，让太阳晒干它们的水分，这样才能对荔枝木进行碳烤。

炭烤的过程比较复杂，每一步都需要面包师来操作。烧火、点火、引火、盖灰、抹平、控温等准备木炭，费时费力，专业经验丰富，极难控制。如果操作失败，茶叶质量会变差，还会被烟熏焦。

荔枝炭焙茶技艺传承人徐文伟:此炉主要用于烧火。将茶燃烧到可以被碳烘烤的温度大约需要五个小时。一般早上3点起灶，早上8点9分左右就能达到温度。

徐文伟说，荔枝木材在燃烧过程中，会产生带有特殊木质果实的烟雾，而专门设计的无烟炉此时起着关键作用。

在烘焙技术方面，徐文伟严格按照传统的古代方法烘焙茶叶。焙茶时，反复待机确认滋味，力求每一批茶的独特风味和特色。

荔枝炭焙茶传承人徐文伟:茶叶以焙制为主，我们要铺好，重复共九层，滴下使茶叶加热温度均匀。用炭烤荔枝木可以让我们的茶味道更好，让我们的茶味道更香，保存期更长。

纵观当今工业化制茶的流行，真正用这种古老的方法烤茶的人少之又少。漳浦徐品茶业荔枝炭烤工艺第三代传承人徐文伟告诉记者，他一直坚信用古法烤茶，并对传统工艺进行了追求。他希望通过这种方式，茶叶不再只是一种商品，而是增加大家记忆中的文化传承的温度和痕迹。

荔枝炭焙茶传承人徐文伟:这个技艺从我爷爷那一代就开始做了，到现在已经有几十年的历史了。目前我厂有员工培训荔枝木的碳烤工艺。我们要把茶的味、香、味传播到全国，让很多人记住这段历史的滋味，希望把这项技艺传承下去。

主持人/漳浦县媒体中心

记者/陈玲琪陈余睿

编辑薛祝玉编审蔡

监制/曾慧龙徐元和

导演/戴桂生