很多食材可能会有特殊的味道，尤其是腥味。很多人无法接受鱼腥味，但在一些肉类中，几乎所有的肉类都会含有鱼腥味。鱼有腥味，各种肉都有肉味。甚至有些蔬菜也有自己的异味，尤其是鱼腥草。

一般来说，我们总是把料酒放在家里，以解决如果一道菜的腥味太重，可以倒适量的料酒来抑制腥味的问题。那么，如果我们家的料酒忘记准备或者用完了，我们还能做什么来抑制腥味呢？

其实我们还有很多东西可以抑制菜肴中的腥味。最简单的就是用生姜。当我们煮一些鸡、鸭和鱼时，我们应该准备一些姜丝吗？二是放料酒。我们多放生姜，可以有效抑制腥味。但是生姜本身有一种独特的味道。如果你不能接受这种味道，你还是需要少放一点。

如果不能放太多姜，不妨试试柠檬，但相对应的，这更适合一些需要酸味的菜。比如柠檬鸡爪可以放很多柠檬。但是如果是大菜，比如红烧肉，柠檬显然是不适合的，但是如果红烧肉没有料酒，又怎么能去除它的腥味呢？

放心吧，红烧肉不用放糖吗？白糖其实有抑制腥味的作用。我们可以放更多的糖来掩盖肉的腥味。另外，我们可以通过放洋葱来抑制腥味，因为洋葱有更明显的洋葱香味，可以掩盖一些腥味。当然，我们还是把这些条件放在适度。如果种类很多，建议放在一起。如果只靠单一的食材来减少腥味，其实是很难的，很有可能我们会得到这种食材的味道。