每当写抑郁症的时候，我都会走进城中村的深巷，点一盘龙江猪脚饭吃。蘸酱的肥肉和腿筋可以帮我扫除抑郁，补充能量。吃完后，我会喝三碗免费汤。我用勺子盛汤的时候，记得把你的手拿开，在锅底搅拌一下，然后挂起来。满满的汤会给你一种感觉
作为一个潮汕人，在来广州之前，我从来不知道潮汕有一个叫龙江的地方，也不知道有这么好吃的食物叫猪脚饭，八年前第一次吃。从那以后，我坠入爱河，无法自拔。
我坐在那里吃饭，数着店里的订单:
11-11: 30: 16份
除了我去店里吃的，一半的菜都被外卖小哥拿走了。晚饭后，我在那里喝了四碗汤，花时间继续数数。
11: 30 -12: 22份
在这段时间里，显然有更多的人。附近建筑工地的工人、服务员和快递员兄弟前来就餐。我跑到隔壁店的空桌点了一瓶饮料，一边写稿子一边数。
12: 00至12: 30: 18份
这个时候外卖多了，但是到店的却少了。
12: 30 -1: 13份
1: 00 -1: 30: 7份
一共16+22+18+13+7=76。我1: 30离开。当时基本没有人来吃饭。1: 30以后加10份补上，76+10=86份。
看到老板的儿子往楼上跑，我猜他家就住在店铺上面的私房里，两室一厅的租金一个月1400元。
卧虎藏龙在城中村，路上也有人看到马云卖滋阴补肾的脆皮鸡，或者加盟连锁，所以很想买一只试试。
下午5点半，我又来了，村里的晚上特别热闹。
猪蹄摊基本没什么客人进来，我就坐在隔壁店的椅子上继续观察清点。
5: 30 -6: 12份
从6: 00到6: 30: 18份
这时，我进店吃饭，果然是一头肥猪肘子。
除了附近的工人和快递员，还有更多下班后回村的白领。
我点了一份15元起的猪脚饭，另一边的眼镜女饭后舀了三碗免费汤。工人们的乐趣是一样的。
不知道老板良心发现，晚上猪脚饭加了半个煎蛋。
6: 30 -7: 23份
7: 00 -7: 30: 17份
7: 30 -8: 11份
8: 00 -8: 30: 5份
12+18+23+17+11+5=86，那么前后补10份我没数过的，中午96加86一共会补182份，差不多是店里一天的量。
这家店的客人大部分是附近的快递员、工人、服务员，周末不放假。假设一个月30天每天有182份。
很多提到猪脚饭毛利率的文章都是在网上找到的，从50%到58%不等，中位数为54%。一个猪脚饭的均价按15元计算，那么材料成本大概是15 * =6.9元。
182份中，大约有一半是每天拿出来的。网上数据显示，美团One等外卖平台抽到20-25%，取中位数22%。一家猪脚餐厅收到的钱是15*= 11.7元。剔除材料费6.9元，一个月外卖部分毛利为* * 30 = 13104元。
店铺每月毛利为15 * 54% * * 30 = 22113元，所以店铺每月毛利为13104+22113 = 35217元
计算毛利。要算净利润，必须扣除成本，材料成本已经扣除，剩下店面租金，水，电，煤，人工。
1.商店租金是6500英镑
2.水电和煤炭1200
3、劳动力，店里除了老板，还有3个人帮扶，而一个人的劳动力大概是4000，4000 * 3 = 12000
35217-6500-1200-12000=15517元
但是，老板的实际收入肯定比这个少，因为没有考虑以下因素:
1.除了猪脚饭，店里还卖其他产品，比如叉烧、手撕鸡。这些毛利率未知；
2.剩菜必须处理掉，这部分没有扣除；
3.现在秋天电费便宜了。夏天，天凯空必须转运1200多水电煤
4、国庆、新年等长假期城中村空无营业
考虑到老板一年四季基本都是开着的，每天早起准备蔬菜，还要处理消防检查、卫生检查、城管检查，这个收入有点不划算，生活这么艰难
