云南有很多美食，每个城市都有自己的“招牌菜”。所以，在美食家眼里，云南是一幅香气鲜美的地图。作为云南人，你知道家乡有哪些美食和特产吗？
昆明市
昆明是云南省会，国家历史名城，是中国向东南亚、南亚开放的门户城市。一年四季花不棚，草木四季常青，有“春城”之美誉。
米糊粑粑是昆明人开发的云南传统小吃，好吃又脆，有童年的味道！
官渡粑粑是云南官渡的地方特产，是用烘焙面条制作而成，内含芝麻、花生、核桃等碎坚果，拌以白糖为馅，松软香甜。
彝良烤鸭彝良烤鸭是云南当地的经典传统名菜，起源于明代，距今已有600多年的历史。
小锅米线小锅米线是昆明常见的米线烹饪方法。主要特点是将米粉放在小锅中用炭火煮开，加入鲜肉和米粉。
豆花米线是云南昆明著名的汉族小吃，起源于民间，逐渐成为小吃店的独特品种。
特产:昆明牙雕昆明牙雕历史悠久，工艺精湛。分为立体牙雕和平面牙雕。更值得一提的是，由于雕刻精细，是一件不可多得的工艺收藏珍品。
曲靖市
曲靖，中国古代文明的发祥地之一，位于云南东部，毗邻贵州、广西，素有云贵要冲、云南咽喉之称。
蒸花纹丝曲靖蒸花纹丝的配料丰富而精致，包括特制酱油和精心炒熟的肉酱。煮酱油时，要加入一定比例的香料。
沾益麻辣鸡沾益麻辣鸡以其独特的原料、配方和加工工艺制作而成。可以说“不吃辣鸡，就能让云南多姿多彩”。
马梁《马子》已有200年的历史。它是一种由小麦粉制成的油炸糖果，混合后扭曲成“千粒扣”。
特产:宣威火腿以产地命名。它是由乌蒙猪经过特殊方法腌制而成。它类似琵琶，只有大骨头和小骨头，皮薄肉厚，肥瘦适中，肉质鲜美，油而不腻！
昭通市
昭通古称“竹堤”“乌蒙”，秦时开通“乌池路”，汉时修建“南驿路”。昭通是云南文化的三大发源地之一，也是中国著名的“南丝绸之路”的要冲。
天麻火腿鸡是用“植物王国”独有的天麻和植物香料精心炖制而成，并专门制作火腿和老鸡。味道鲜美，滋补爽口。
油饼和稀豆粉昭通人的传统小吃，金黄酥脆的油饼和香浓的稀豆粉完美结合，让这道小吃经久不衰。
威信酸鱼风味独特，正宗威信酸鱼，仅产于威信县罗埠河流域。
特产:小草坝天麻具有很高的药用价值和食用营养价值，昭通盛产天麻，而昭通的小草坝是云南未开发的天然乐园。
昭通苹果水因其独特的地理环境而甜脆可口，口感极佳！
保山市
保山，古称永昌，位于云南省西南部，毗邻大理、临沧、怒江、德宏，外接缅甸山川，边界线长达167.78公里。
大救驾大救驾其实就是“炸饵块”，是腾冲县最有名的小吃之一。由于特殊的典故，这种食物被赋予了许多传奇色彩。
烤肉就是把最新鲜的猪肉简单的烧一下，半生不熟，鲜嫩。
大片用特制的猪头肉片做成，薄如蝉翼，调味。肉质酥脆、细嫩、耐嚼，令人回味无穷。这是云南西部的一道名菜。
下村豆粉正宗的下村豆粉，由豌豆研磨而成，筋骨好，色泽鲜艳，口感柔韧鲜嫩。
特产:小咖啡宝山盛产小咖啡，用咖啡豆磨成的咖啡粉醇厚、丝滑、美味。
玉云南盛产玉，保山的质量更好。
丽江市
丽江位于云南省西北部云贵高原和青藏高原的交界处。自古以来就是丝绸之路和茶马古道的中转站，汇聚了纳西族文化的精华。
丽江纳西族特有的风味食物分为咸和甜两种口味。色泽金黄，清香扑鼻，口感爽脆可口。
鸡凉粉丽江的鸡凉粉是夏天的必备食品，因为它有Q的润滑，韧性好。
米肠是丽江特有的风味食品，是由猪血、大米和各种香料制成，然后倒入加工好的猪肠中。
纳西烤肉纳西烤肉是纳西族人的最爱，也是丽江古茶马古道上流行的传统大篷车菜。
普洱市
普洱，原名思茅，是中国西南边陲小镇，与越南、老挝、缅甸接壤。公元前109年以前，普洱曾经是傣族古国孟大光的领地。
鸡豆腐是普洱的传统名菜，以鸡肉和鸡蛋为主要原料。成品就像水豆腐。撒上准备好的鸡蛋片、火腿片、葱花等调味料。
三点式喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭-喇叭
牛肉饼是景谷县傣族地区用来招待客人的世界名菜，被称为“牛肉饼”，其关键成分是牛肉粉香肠水。
孟连傣族村发现又冷又酸的蚂蚁蛋。每年夏天，你都能品尝到这道又酸又好吃又富含蛋白质的美味菜肴。
特产:墨江紫米，因其紫色而得名，被称为极品米，属于糯米，俗称紫珍珠，在《红楼梦》中被称为玉田胭脂米。
临沧
临沧，古称缅宁，位于云南省西南部，因临近澜沧江而得名临沧。是中国著名的“核桃之乡”，世界著名的“云南红”之乡。
鸡烂饭鸡烂饭不同于普通的米饭，它既可以当饭吃，也可以当菜吃。鸡肉烂饭比普通米饭软很多，其特点是“烂”，通常作为一道菜食用。
沧源牛肉干是所有牛肉干中最好的，香辣可口，耐嚼。是沧源人招待客人的美味佳肴。
特产:云南红茶，简称滇红，是民国时期汉族茶农所创。它是由大叶种红碎茶调和而成的。最终产品包括四大类11种颜色:叶茶、碎茶、片茶、尾茶。
澳洲坚果沧源盛产坚果，是云南著名的坚果之乡。
文山州
文山位于云南省东南部，北回归线横贯全境。
三七蒸锅鸡
三七根炖鸡是燕山名菜，早在清代乾隆时期就流传于滇南民间。
广南板鸭
干腌鸭由当地土鸭制成，营养价值很高。科学饮食有养胃、平肝、去火的功效。
特产:文山三七
文山州文山县是三七的原产地，已有400多年的种植历史，被誉为“中国三七特产之乡”。
迪庆州
迪庆，藏语意为“福地”，位于云南省西北部，云南、西藏、四川三省交界处，是云南省唯一的藏族自治州。
琵琶肉琵琶肉是藏族客人的美味，也叫猪排肉。狩猎后，在隆冬气温较低时腌制。成品红白相间，香气扑鼻。
酥油茶由黄油和浓茶制成，多与巴赞一起作为主食食用，其功能是御寒、提神醒脑、生津止渴。
特产:白雪茶又名地雪茶，产于海拔4000米以上的雪山。它香、甜、微苦，含有许多对人体有益的成分。
香格里拉松茸因生长在松树和橡树林地而得名，其芽期如鹿茸。是一种纯天然珍稀食用菌，被誉为“菌类之王”。
玉溪市
著名的“滇中粮仓”和“云烟之乡”以烟闻名，走在前面。但是玉溪除了烟草之外，还有很多美味的食物和特色菜。
铜壶鱼抚仙湖是玉溪除了云和烟之外的又一张名片。来抚仙湖一定要尝尝他们的铜锅鱼和黑鲱鱼，真的很好吃。
通海豆粉糖
豆粉糖是云南通海历史悠久的传统产品。它“香、甜、脆、脆，入口无渣。”
通海天中国精神
白甜酒是玉溪通海县的特产，主要以糯米为原料。它营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇厚甘甜。
特色产品:澄江藕粉，澄江万亩荷花，开花后即可收获荷花，藕成熟后即可食用，藕可磨成藕粉，营养丰富，美味健康！
大理市
大理白族自治州位于云南省中部西部，海拔2090米，东与楚雄州接壤，南与普洱市、临沧接壤，西与保山市、怒江州接壤，北与丽江市接壤。
“吐蕃碗”“吐蕃碗”是白族传统宴席中的一套典型食谱。他们是煮，炸，蒸，炸，炸，腌。它们色泽鲜艳，滋补健胃，老少皆宜。
乳扇是经过特殊加工制成扇形的，是大理人喜欢的特色小吃——“乳扇”。烤、炸、凉吃，甜咸皆宜。
大理砂锅鱼是用鲜嫩的鸡片、香菇等十多种鲜蜡食材，将弓鱼、黄壳鱼、或洱海中捕获的鲤鱼，慢慢炖煮而成。味道很鲜美。
楚雄州
楚雄州是人类的发祥地之一，历史悠久，文化灿烂。
野生蘑菇火锅楚雄州是云南野生蘑菇的主产区之一，被誉为“中国野生蘑菇美食之乡”。木耳火锅是云南六大名菜之一，食材生态美味。
牟定椒花鸡“椒花鸡”，又名傅贵鸡，是由香草草和鲜嫩的珍珠鸡经腌制后，用民间木炭煨制三个多小时而成。味道浓郁，味道鲜美。
特产:牟定的油卤腐，油而不腻，咸而不苦，很有味道！
怒江州
怒江州位于云南省西北部，怒江中游，因怒江自北向南贯穿全境而得名。
江军鸡江军鸡是怒江历史悠久、具有保健功效的传统名菜。
荞麦饭是生活在福贡等地的怒族最喜爱的食物。它不仅适合老人和病人，还经常用来招待客人。
布汁酒“布汁”是傈僳族的语言，意思是用小狍子蒸出来的酒。这种酒由玉米、小麦、青稞、高粱、籼米和稗草制成。
西双版纳
位于中华人民共和国云南省最南端，是云南省管辖的少数民族自治州，属于北回归线以南的热带湿润地区。
将紫糯米放入菠萝紫米中浸泡7-8小时，用盖子将菠萝顶部切开，去掉菠萝心，放入紫糯米中，盖上菠萝盖，放入甄锅中煮。闻到香味后，就可以打开盖子吃了。
倒入鸡爪将鸡爪放入花生、豇豆、姜蒜、小米、欧芹等。在石臼中捣碎。味道又甜又酸。
酸笋烧鸡是傣族的传统菜肴。用酸笋鲜鸡煮成汤，加上傣家特有的香料，酸辣开胃。
红河州
红河州位于云南省东南部，北与昆明接壤，东接文山，西接玉溪，南接越南社会主义共和国，北回归线横贯东西。
蒙自过桥米线已有一百多年的历史。它是云南南部特有的小吃，起源于蒙自地区。在云南众多名菜中，它的知名度应该排在第一位。
蒸锅鸡，因蒸锅蒸而得名，200多年来一直深受滇南人民的喜爱。它是云南的名菜之一，据说是清朝临安福德居大厨杨立发明的。
建水豆腐，又名临安豆腐，是建水县传统的汉族名菜。豆腐块，每块约一寸见方，小巧玲珑，流水制作最好。
石屏豆腐石屏豆腐是云南石屏县的名优特产，自明初问世至今已有600多年的历史。
德宏州
德宏州位于云南西部，是中国对南亚开放的前沿。“德宏”是傣语的音译，以“德”为下部，“洪”为怒江，意为“怒江下游之地”。
盈江竹筒饭是用鲜竹筒盛米和调料煮制而成，多用于山区户外生产或在家用木炭烤制。
手抓面手抓面是阿昌族的手抓面品种之一。它不仅用手吃，还用米线做皮，包馅。
保鲁达保鲁达是芒市等地有名的甜品，也叫“帕鲁达”。据说这种甜点代表“牛奶会在那里，面包会在那里，爱会在那里。”
特长:戴葫芦丝又名葫芦丝，是一种芦管管乐器，常用于演奏民歌等民间曲调，适合演奏旋律流畅的音乐或舞曲。
虎沙岛因产于阿昌族聚集的虎沙乡而得名，至今已有600年历史。以精湛的工艺著称，有“软能削铁如泥”的美誉。
正文:云小楠
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