肯德基每天在中国卖的汉堡有一半以上都是用他种的生菜。

正文|中国商业战略严羽

他是一个7年只赚了1.2亿元的农民，但他也是肯德基背后的生菜大王。除此之外，他在大哥哥们聚集的湖滨大学里也受到了马云的青睐，并且还被马云亲自授予了校徽。1、

新中国成立后，山东成为农业产业化的典范。为了致富，寿光市农村种植了大棚蔬菜，一路发展成为“中国菜篮子”。

而“浩丰集团”就是寿光的招牌。虽然很少有人听说过这家公司的名字，但他们经常吃他的生菜，这是一个彻头彻尾的农业隐形冠军。

浩丰集团的老板马铁民是一个70后。肯德基在中国每天卖的汉堡中，有一半是用他种的生菜。其生菜还出口到20多个国家。

早在2012年，这位专注于种植生菜的“农民”年收入就达到了4.8亿。

Tik Tok的一些人为他制作了一个视频。看完之后，网友们不禁感慨:原来养猪不是唯一的赚钱方式。

2002年，从外企失业的马铁民重新开始谋生。卖掉房子后，他凑足40万元在莱西市租了300亩地。他还找到了技术大牛郑，并真诚地开始“胡编乱造”:

让我们一起做吧。让我们做吧，将来我们会做世界上最大的。

2004年政策红利可以给龙头企业财政补贴，肯德基全年生菜需求量大。在政策和市场的双重加持下，马铁民选择在内蒙古扩张，逐渐形成了“公司+基地+农户”的独特模式。

2006年，马铁民与香港永新投资共同成立浩丰集团。有了注资，就有了更大的扩张。他先后在山东、上海、福建、河北建立了12个总面积2万亩的生菜基地，与农户建立了面积8万亩的协议合作基地。

2

马铁民成功的秘诀，在参加《品牌山东》节目时就被清晰地揭开了。他这样跟主持人侃侃说:用游标卡尺量生菜只是媒体报道我们标准的一个案例。其实我们有几万个标准，这样才有可能生产出一致的产品。

这段话很好地揭示了现代农业的另一个秘密:标准。

生菜的标准不是马铁民制定的，而是全行业上游统一制定的。他种植生菜成功的背后，是肯德基、必胜客等食品企业的汉堡，形成了高度的产业化。

1987年，中国第一家肯德基在北京前门开业。当天雪花飘起，民警前往现场维持秩序。短短31年，肯德基在中国的门店数量达到5910家，营收约57亿美元，平均每家门店年进金96万美元。

按照肯德基作为快餐企业的说法，这些数据无疑创造了一个奇迹，但它更像是一个大规模的生产工厂。

很多大学生都在肯德基做过兼职。他们第一天踏进店里，就会发现这是一个小工厂，而且“标准”一直存在。从供应商提供的产品到实物生产再到服务的提供，一切都有既定的标准。

肯德基的原材料仅限于数量有限的供应商。这种模式不仅为他们提供了保证原材料质量稳定可控所需的标准，还可以使用统一标准的机械化设备加工配料，然后在中央厨房制作半成品，经过简单加工后就可以运到店面销售。

这样做，每个店铺的口味基本一致，减少了店铺面积，减少了人力，快速上菜。

马铁民种植的生菜已经成为上述完整产业链中的一员。

三

在很多人眼里，赶上肯德基快车后，种生菜就成了一件很简单的事情，但答案显然是否定的。

肯德基对生菜有严格的质量控制，形状、间距、重量和成熟度数据准确。生菜必须保证70%的成熟度，每片必须重400克以上，而且它的外观应该是圆形的，就好像是从同一个模子里刻出来的一样。如果你把它切下来，面包屑会更少，而且里面一定有明显的空缺口。

莴笋是最娇嫩的蔬菜之一，只有在30摄氏度以下的环境中才能健康生长，容易产生红斑、烧心、烧边，根部较浅。对水量也有很高的要求，没有精细化的管理不好种植。大棚种植的生菜影响口感，肯德基等企业不会买。

这是一件没人愿意做的苦差事，但市场上仍然有很多需求，所以

2003年，为了拿下麦当劳的订单，马铁民专程去了广东的麦当劳工厂，但买家不让他说几句话，就离开了。之后，他去了北京，在赢得订单前后花了一年时间。

当时全年大量供应生菜，对麦当劳和肯德基来说一直是个大问题，他们不得不在全中国采购。然而，马铁民抓住了这个机会。为了实现生菜的年供应量，他在全国各地建立了12个不同维度的生菜基地。按照产业供应链的思路，全年分为52周，52批次52流程进行规模化生产。

中国只有马铁民能做到这一点，所以他已经成为肯德基食品行业生态链中不可或缺的一环。几十年来，供应使生菜成为一个品牌。

麦当劳总裁看完笑着说:“马铁民，肯定想当农民。”。

在给肯德基提供了符合其标准的生菜后，马铁民自然没有必要再为其推广发愁了。肯德基拥有一流的餐饮数据，能够培养各类管理人才，并且被大量广告商包围。

这种组合在中国已经深耕了30多年，汉堡和薯条就是食品行业创造的产品。

正是因为在肯德基的供应体系中打磨出来的能力，马铁民才在汉堡的高度商业化下，强行将生菜产业化。

随着产业的不断升级和农业科技的引进，马铁民在2008年成为北京奥运会的蔬菜供应商，并创立了自己的蔬菜品牌“绿行者”。

从大规模种植到形成品牌，再到用标准形成品牌，马铁民的故事不仅仅是通过简单的农业致富。他进入肯德基是为了生存，从而形成全方位的进化能力，这是如何完成农业产业化的最佳参考。

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